Η Σχολή Επιστημών Υγείας έχει πέντε Τμήματα, εκ των οποίων τα 3 είναι εγκατεστημένα στη Λάρισα. Το Τμήμα Ιατρικής ιδρύθηκε το 1985 και δέχθηκε τους πρώτους φοιτητές το ακαδημαϊκό έτος 1990-1991. Στην αρχή, η διδασκαλία πραγματοποιούνταν στο κτίριο Κατσίγρα, στο κέντρο της πόλης, ενώ από το 2000 λειτούργησε το Πανεπιστημιακό Γενικό Νοσοκομείο και το 2008 το Τμήμα Ιατρικής στο κτιριακό συγκρότημα Βιόπολις στην περιοχή Μεζούρλο. Μέχρι τώρα έχουν αποφοιτήσει 2597 φοιτητές και πολλοί από αυτούς διαπρέπουν στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Το Τμήμα έχει 20 μεταπτυχιακά προγράμματα σπουδών (δύο διατμηματικά και δύο διιδρυματικά), εκ των οποίων τα δύο είναι στην Αγγλική Γλώσσα. Το Ελληνόφωνο προπτυχιακό πρόγραμμα σπουδών είναι πρόσφατα αναθεωρημένο και πιστοποιημένο. Το Τμήμα Ιατρικής, απαντώντας στις σύγχρονες παγκόσμιες εκπαιδευτικές προκλήσεις, οραματίστηκε την ανάπτυξη ενός Διεθνούς Ιατρικού Εκπαιδευτικού Κέντρου στην πόλη της Λάρισας. Η Λάρισα είναι μια μεσαίου μεγέθους Ευρωπαϊκή πόλη με πολλά πλεονεκτήματα. Είναι μια ασφαλής πόλη με ενδιαφέρον φυσικό περιβάλλον και με ιδιαίτερη Αρχαιολογική και Πολιτιστική Ιστορία. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ο Ιπποκράτης έζησε τις τελευταίες δεκαετίες της ζωής του στην πόλη της Λάρισας και το Τμήμα Ιατρικής εστιάζει στις αρχές της Ιπποκρατικής ηθικής και δεοντολογίας. Τα ανωτέρω, σε συνδυασμό με το γεγονός ότι το κόστος ζωής είναι σχετικά χαμηλό, μπορούν να αποτελέσουν πόλο έλξης για υψηλού επιπέδου αλλοδαπούς φοιτητές. Το Τμήμα Ιατρικής υπέβαλε αρχικά πρόταση, η οποία εγκρίθηκε και πιστοποιήθηκε από την Εθνική Αρχή Ανώτατης Εκπαίδευσης (ΕΘΑΑΕ), για την ίδρυση ξενόγλωσσου (Αγγλόφωνου) προπτυχιακού προγράμματος σπουδών στην Ιατρική. Το εκπαιδευτικό αυτό πρόγραμμα είναι ακριβές αντίγραφο του Ελληνόφωνου, απευθύνεται σε διεθνείς φοιτητές και δεν είναι ανταγωνιστικό του Πανελλήνιου συστήματος επιλογής φοιτητών για τα Ελληνικά Πανεπιστήμια. Έχει τα χαρακτηριστικά του αυτοχρηματοδοτούμενου προπτυχιακού προγράμματος σπουδών Κρατικού Πανεπιστήμιου. Από σχεδιασμού του, προβλέπεται η συνεχής συνεργασία και αλληλεπίδραση με το Ελληνόφωνο πρόγραμμα. Σε πλήρη ανάπτυξη προβλέπεται να έχει 400-500 ενεργούς φοιτητές, των οποίων η παρουσία στην πόλη της Λάρισας θα προσφέρει στην ακαδημαϊκή και οικονομική της ανάπτυξη. Ήδη έχει εκλεγεί ο διευθυντής του προγράμματος (Δ. Μπόγδανος) και η Επιτροπή Προγράμματος Σπουδών (Α. Ζιμπής, Α. Δαπόντε, Ι. Χατζηιωάννου, Γ. Βασιλόπουλος, Ι. Μπαλογιάννης, Ι. Τσούγκος, Γ. Σίμος). Επίσης έχει συσταθεί και μια συμβουλευτική - υποστηρικτική επιτροπή (Α. Γιαννούκας, Μ. Σπελέτας, Ε. Γώγου, Α. Βασιλάκη). Όλοι οι ανωτέρω, σε αρραγή συνεργασία με τη διοίκηση του Τμήματος (Θ. Καραχάλιος, Α. Ζιμπής), φιλοδοξούν να φέρουν σε πέρας το φιλόδοξο αυτό πρόγραμμα.