Λάτρης της τέχνης και της λαϊκής παράδοσης, μανιώδης συλλέκτης από νεαρή ηλικία είχε θέσει ως στόχο στη ζωή του να διασώσει κάθε αντικείμενο λαϊκού πολιτισμού.
Αν και το επάγγελμα του ήταν χημικός, ωστόσο η αγάπη του για την τέχνη ήταν τέτοια που από το 1950 σε νεαρή ηλικία μέχρι και λίγο πριν το θάνατό του. το 1996, συγκέντρωνε με πάθος κάθε τι που αποτελούσε στοιχείο πολιτισμού της κάθε περιοχής.
Ο Γιώργος Γουργιώτης διότι περί αυτού πρόκειται ήταν ο άνθρωπος που οραματίστηκε την ίδρυση του Λαογραφικού Μουσείου Λάρισας.
Μαζί με τη σύζυγό του Λένα Γουργιώτη ταξίδευαν πολύ, ο Γιώργος Γουργιώτης υπήρξε ένας τακτικός συλλέκτης για πολλές δεκαετίες.
Το πάθος του και η αγάπη του για την κάθε μορφή τέχνης τον έκαναν να έχει στη συλλογή του αντικείμενα κεραμικών βυζαντινής και μεταβυζαντινής εποχής, έργα εκκλησιαστικής τέχνης, κοσμήματα και επιστολικά δελτάρια.
Ο Γιώργος Γουργιώτης ήταν εραστής του ωραίου και λάτρης των τεχνών, αγαπούσε τα έργα αλλά και την τεχνική κατασκευή τους.
Η αργυροχοΐα ήταν μία από τις παραδοσιακές τέχνες που συγκίνησε ιδιαίτερα το συλλέκτη Γιώργο Γουργιώτη, το καθαρό ασήμι, το κράμα, το φαρμακερό με πρόσμιξη ελάχιστου ασημιού ήταν κομμάτια που πάντα τραβούσαν την προσοχή του. Η συλλογή της νεοελληνικής αργυροχοΐας περιέχει αντικείμενα αντιπροσωπευτικά ειδών χρήσης και τεχνικών της αργυροχοΐας, τα περισσότερα αντικείμενα από αυτή τη συλλογή χρονολογούνται στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα και στις δύο πρώτες δεκαετίες του 20ού αιώνα, ακόμη περιέχει και κάποια κοσμήματα της φορεσιάς που χρησιμοποιήθηκαν μέχρι το 1940-1950 στις θεσσαλικές παραδοσιακές φορεσιές των γυναικών.
Όλα αυτά εμπεριέχονται με κάθε λεπτομέρεια στον πρώτο τόμο της συλλογής του Γιώργου και της Λένας Γουργιώτη.
Έργα εικαστικά κοσμικά, εκκλησιαστική τέχνη και μικροτεχνία αποτελούν το δεύτερο κατά σειρά τόμο της οικογένειας, εκεί εμπεριέχονται συνολικά πενήντα αντικείμενα τα οποία εμπλουτίστηκαν και στην πορεία από τη Λένα Γουργιώτη ακολουθώντας ουσιαστικά και η ίδια το έργο του συζύγου της.
Στο κομμάτι της εκκλησιαστικής τέχνης συμπεριλαμβάνονται έργα εικαστικά, φορητές εικόνες και χαρακτικά από το 17ο έως το 19ο αιώνα βυζαντινίζουσας τεχνοτροπίας, επίσης εικόνες των πρώτων δεκαετιών του 20ού αιώνα φιλοτεχνημένες σύμφωνα με τη δυτική αντίληψη που επικράτησε και διαδόθηκε μέσω του Αγίου Όρους. Ακόμη περιλαμβάνονται τοιχογραφίες, είδη εκκλησιαστικής χρήσης και λατρείας και έργα μικροτεχνίας από διάφορα υλικά.
Ο τρίτος τόμος της πλούσιας συλλογής περιλαμβάνει επιστολικά δελτάρια, καρτ ποστάλ που αναπαριστούσαν πρόσωπα γυναικών αλλά και διάφορες περιοχές της Λάρισας και της Ελλάδας, τα επιστολικά δελτάρια είχαν καθιερωθεί ως μέσο μετάδοσης μηνυμάτων.
Ο επόμενος τόμος του Γιώργου και της Λένας Γουργιώτη περιλαμβάνει τα κεραμικά φαγεντιανά. Μέσα από αυτή τη συλλογή μπορεί κανείς να εντοπίσει τη χρονολόγηση του υλικού των βυζαντινών και των μεταβυζαντινών χρόνων, που βρίσκεται άφθονο στον Τύρναβο και τη Λάρισα, και το οποίο μαρτυρά την τοπική παραγωγική δραστηριότητα. Μελετώντας όλο αυτό το σωζόμενο υλικό που τοποθετείται στο 13ο αιώνα ο Γιώργος Γουργιώτης μετά και την οθωμανική κατάκτηση θα οδηγηθεί στο συμπέρασμα ότι όλα αυτά τα σκεύη χρησιμοποιούνταν κυρίως για τις καθημερινές ανάγκες μεταφοράς, αποθήκευσης και παρασκευής φαγητού.
Ουσιαστικά είναι μία σπάνια συλλογή κεραμικών από εξαιρετικά δείγματα αυτών που καλύπτουν διαχρονικά μια μεγάλη περίοδο της θεσσαλικής παραγωγής ενώ μέρος αυτής είναι και σημαντικά αντικείμενα επείσακτης κεραμικής, μικρασιατικής και ευρωπαϊκής.
Η συλλογή των θεσσαλικών κεραμικών είναι απόκτημα μίας επίπονης προσπάθειας του ζεύγους και καλύπτουν χρονικά την περίοδο από το 13ο έως και τον 18ο αιώνα.
Η απόκτηση της τεράστιας αυτής συλλογής όπως δήλωσε στην «Ε» η κ. Λένα Γουργιώτη οφείλεται τόσο στην επιστημονική κατάρτιση της ιδίας και του συζύγου της αλλά κυρίως στη συλλεκτική διάθεση του Γιώργου Γουργιώτη,
που πέρα από την προσωπική ευχαρίστηση να αποκτήσουν όλο αυτό το εξαίρετο δείγμα ειδών και αντικειμένων δίνει σήμερα τη δυνατότητα στους ειδικούς να μελετήσουν όλο αυτό το σπάνιο υλικό.
Το ζεύγος Γουργιώτη εξέδωσε ακόμη έναν τόμο με τίτλο «Μικρά μελετήματα».
Από κει αντλεί κανείς στοιχεία για τη θεσσαλική κεραμική των βυζαντινών και μεταβυζαντινών χρόνων, για εικαστικούς δημιουργούς, τέχνες αποτελώντας τεκμήρια έρευνας χρήσιμα για τις επόμενες γενιές.
Μέρος των έργων της λαϊκής τέχνης και παράδοσης θα εκτίθενται με τη λειτουργία του στο Λαογραφικό Μουσείο Λάρισας ικανοποιώντας έτσι έστω και μετά από πολλές δεκαετίες τον διακαή πόθο του συλλέκτη Γιώργου Γουργιώτη.
