Tο The Heritage of Taste υλοποιείται στα πλαίσια του προγράμματος START - create cultural change. Το START είναι ένα πρόγραμμα του Robert Bosch Stiftung, που υλοποιείται σε συνεργασία με το Goethe-Institut Thessaloniki και την Ομοσπονδιακή Ένωση Κοινωνικοπολιτιστικών Κέντρων, και υποστηρίζεται από το Κοινωφελές Ίδρυμα Ιωάννη Σ. Λάτση και το Ίδρυμα Μποδοσάκη.
Το σεμινάριο άνοιξε η επιμελήτρια του έργου Κλαίρη Μπακούρα που εισήγαγε το κοινό που γέμισε το αμφιθέατρο του Μύλου στο πρόγραμμα «The Heritage of Taste». Η κ. Μπακούρα ανέφερε μεταξύ άλλων ότι «σκοπός του ”The Heritage of Taste” είναι η διαγενεακή μεταφορά γνώσεων και εμπειριών μέσω της προφορικής ιστορίας, αλλά και να μελετήσει και να καταγράψει πολιτισμικές πρακτικές που σχετίζονται με τη διατροφή και τη σχέση τους με την υγεία μέσα από τη διεξαγωγή συνεντεύξεων με ηλικιωμένους. Η ομάδα του “The Heritage of Taste” θα εκπαιδευτεί στην προφορική ιστορία με σκοπό να συλλέξει προφορικές μαρτυρίες σχετικά με το πώς οι άνθρωπο αυτοί χρησιμοποίησαν την τροφή ως μέσο πρόληψης και θεραπείας. Οι προφορικές αυτές μαρτυρίες-αφηγήσεις ζωής θα κατατεθούν στο αρχείο της ΕΠΙ και θα παρουσιαστούν σε μια έκθεση στο μουσείο από τις 4 έως τις 20 Μαΐου». Επόμενος εισηγητής ήταν ο πρόεδρος του συλλόγου «Ο Ιπποκράτης στη Λάρισα» κ. Ρίζος Χαλιαμπάλιας που εισήγαγε τους παρευρεθέντες στην ιπποκρατική θεωρία περί σχέσης τροφής και υγείας, ενώ παρουσίασε και τη σχέση του Ιπποκράτη με τη Λάρισα. Ανέφερε ο κ. Χαλιαμπάλιας ανάμεσα σε άλλα ότι «Για τον Ιπποκράτη η διατροφή αποτελεί μέρος αυτού που ονομάζει δίαιτα. Στη δίαιτα παίζουν σημαντικό ρόλο οι διατροφικές συνήθειες, η άσκηση αλλά και τα λουτρά και ο ύπνος. Αναφέρει δε ο Ιπποκράτης ότι οι τροφές και η σωματική άσκηση επενεργούν στο ανθρώπινο σώμα με εντελώς αντίθετο τρόπο μεταξύ τους. Πιο συγκεκριμένα η σωματική άσκηση ξοδεύει αυτό που υπάρχει ενώ η τροφή και τα ποτά να γεμίσουν το κενό που έχει δημιουργηθεί. Φέρεται να έχει πει για τη θεραπευτική αξία της τροφής: η τροφή σου ας γίνει το φάρμακό σου και το φάρμακό σου η τροφή σου. Ειδικά στο έργο του ”Περί αρχαίης ιητρικής” αναφέρει ότι η διατροφή επιδρά στην υγεία και από τις πρώτες φροντίδες της ιατρικής υπήρξε η βελτίωση της διατροφής του ανθρώπου».
Τελευταία εισηγήτρια της χθεσινής πρώτης μέρας του σεμιναρίου ήταν η ομότιμος καθηγήτρια, τμήμα Ιστορίας, Αρχαιολογίας και Κοινωνικής Ανθρωπολογίας Π. Θ. Ρίκη Βαν Μπούσχοτεν, που μίλησε για τα στερεότυπα που υπάρχουν σχετικά με τους ηλικιωμένους και τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν. Οι έδειξαν έρευνες ότι οι ηλικιωμένοι, ανέφερε η κ. Μπούσχοτεν, δεν αισθάνονται γέροι. Όταν κάποιος ακούει την ιστορία τους τους ενδυναμώνει σημαντικά, κάτι που το έχουμε δει πολλές φορές. Ακόμη και άτομα άνω των 90 και των 100 ετών όταν διηγούνται σημαντικά γεγονότα της ζωής τους χαίρονται και ουσιαστικά «ξανανιώνουν». Για παράδειγμα άνθρωποι που είχαν ζήσει την κατοχή, και μας διηγούνταν τις ιστορίες τους «κέρδιζαν» την αξιοπρέπειά τους που είχαν χάσει στα ζοφερά εκείνα χρόνια.
ΤΟ ΣΗΜΕΡΙΝΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ
ΣΑΒΒΑΤΟ 12/1/2019
10:00-11:00 Διατροφή και υγεία: ανθρωπολογικές προσεγγίσεις - Βασιλική Γιακουμάκη, επίκουρος καθηγήτρια τμήμα Ιστορίας, Αρχαιολογίας και Κοινωνικής Ανθρωπολογίας, Π. Θ.
11:00-11:15 Διάλειμμα
11:15-11:45 Πριν τη συνέντευξη - Ρίκη Βαν Μπούσχοτεν, Ομότιμος Καθηγήτρια, τμήμα Ιστορίας Αρχαιολογίας και Κοινωνικής Ανθρωπολογίας, Π. Θ.
11:45-12:45 Τεχνικές συνέντευξης - Έρση Μαλαγιώργη, Υποψήφια Διδάκτωρ Π.Θ.
12:45-13:00 Διάλειμμα
13:00-14:30 Βιωματικό εργαστήριο 1 (Συνέντευξη) - Έρση Μαλαγιώργη, Υποψήφια Διδάκτωρ Π.Θ., Όλγα Σεβαστίδου, Κοινωνική Ανθρωπολόγος
14:30-15:15 Διάλειμμα για φαγητό
15:15-16:00 Μετά τη συνέντευξη - Όλγα Σεβαστίδου, Κοινωνική Ανθρωπολόγος
16:00-17:00 Ζητήματα δεοντολογίας - Ρίκη Βαν Μπούσχοτεν, Ομότιμος Καθηγήτρια, τμήμα Ιστορία, Αρχαιολογίας και Κοινωνικής Ανθρωπολογίας, Π. Θ.
17:00-17:15 Διάλειμμα
17:15-18:15 Βιωματικό εργαστήριο 2 (Σενάρια δεοντολογίας) - Ρίκη Βαν Μπούσχοτεν, Ομότιμος Καθηγήτρια, τμήμα Ιστορίας Αρχαιολογίας και Κοινωνικής Ανθρωπολογίας, Π. Θ. Έρση Μαλαγιώργη, Υποψήφια Διδάκτωρ Π.Θ.
18:15-19:00 Συζήτηση
