Ξεφυλλίζοντας τη συνταγή της Ιστορίας της Θράκης

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΤΗΚΕ ΧΘΕΣ ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ «Η ΚΟΜΟΤΗΝΗ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ»

Ένα βιβλίο μαγειρικής, που, όμως, οι συνταγές που περιλαμβάνονται καταγράφουν το μεγάλο γαστρονομικό μωσαϊκό της Κομοτηνής και της γύρω περιοχής, έτσι όπως έχει διαμορφωθεί τα τελευταία εκατό χρόνια, από τις πολιτισμικές ζυμώσεις και επιρροές που δέχτηκε, παρουσιάστηκε χθες το απόγευμα στο Γαλλικό Ινστιτούτο Λάρισας. Πρόκειται για το βιβλίο «Η Κομοτηνή στο Πιάτο», που συνέγραψαν η Θεανώ Πασχάλη και ο Ζαφείρης Τσάκος, αποτέλεσμα της σκέψης και της βούλησής τους αφού ασχολούνται εδώ και αρκετά χρόνια με τον πολιτισμό στην Κομοτηνή. Όπως τόνισαν οι συγγραφείς: «Η δημιουργία του βιβλίου συντελέστηκε έπειτα από πληθώρα συναντήσεων και συνεστιάσεων με πολιτισμικούς φορείς και εκπροσώπους πολλών πληθυσμιακών ομάδων που ζούνε και δραστηριοποιούνται στην πόλη της Κομοτηνής.

Η αφετηρία της συγγραφής αυτού του τόμου ήταν η αρχική παραδοχή ότι η γαστρονομική παράδοση ενός τόπου αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά πολιτισμικά στοιχεία του. Με βάση αυτό, συγκεντρώσαμε παραδοσιακές συνταγές πολλών πληθυσμιακών ομάδων της Κομοτηνής, οι οποίες διατηρούνται σχεδόν ανέπαφες μέχρι σήμερα. Η συγκεκριμένη προσπάθεια πηγάζει από ένα αίσθημα προστασίας, υπεράσπισης και ανάδειξης της γαστρονομικής παράδοσης της πόλης μας, από ένα αίσθημα τιμής προς τους προγόνους μας και από τη διάθεσή μας να γνωστοποιήσουμε ή να υπενθυμίσουμε στις νέες γενιές τις παλιές επισιτιστικές συμπεριφορές και συνήθειες του τόπου τους».
Για το βιβλίο μίλησε η πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Σωματείων Ανατολικής Ρωμυλίας – Βόρειας Θράκης κ. Μαρία Ασανιώτου.