Ο Μίμης Πλέσσας είναι ένας από τους σημαντικότερους συνθέτες του ελληνικού τραγουδιού.Το έργο του εκτείνεται από την τζαζ έως το λαϊκό τραγούδι. Συνέθεσε εκατοντάδες τραγούδια, μουσική για 104 ελληνικές ταινίες και 11 διεθνείς και θεατρική μουσική για 76 παραστάσεις. Τις δεκαετίες ΄60 και ΄70 συνέβαλε μαζί με άλλους συνθέτες στην ανανέωση του λαϊκού τραγουδιού. Ο δίσκος “Ο δρόμος”(1969) πάνω σε στίχους του Λευτέρη Παπαδόπουλου σημείωσε ρεκόρ πωλήσεων. Υπήρξε επίσης διάσημος σολίστας του πιάνου, αν και αυτοδίδακτος. Το περ.”Down beat” τον κατέταξε 5ο πιανίστα στον κόσμο. Το 1959 κατέκτησε το πρώτο βραβείο στο πρώτο φεστιβάλ ελαφρού τραγουδιού με το τραγούδι “Αστέρι αστεράκι” πάνω σε στίχους Πρετεντέρη και με ερμηνεύτρια τη Νανά Μούσχουρη, ενώ το 1966 κατέκτησε το πρώτο βραβείο ενορχήστρωσης στο τζαζ φεστιβάλ της Ουάσινγκτον ανάμεσα σε 32000 συμμετέχοντες συναγωνιζόμενος , μεταξύ άλλων, με τον Χάρι Μπελαφόντε και τον Κουίνσι Τζόουνς.