«Συνονθύλευμα λογικής και ευαισθησίας, κυνισμού και ρεαλισμού, απελπισίας και ελπίδας. Κάτι μεταξύ ονείρου και εφιάλτη, σκοταδιού και φωτός». Αυτές τις λέξεις χρησιμοποίησε για να περιγράψει την ποιητική συλλογή του Ελασσονίτη Γιώργου Σαράτση με τίτλο «Πρόσφορο Χώμα», η δημοσιογράφος Κωνσταντίνα Καρυδάκη, στη χθεσινή παρουσίαση που πραγματοποιήθηκε στον Μύλο του Παππά. Σχεδόν μια δεκαετία μετά την πρώτη του εκδοτική δουλειά, ο Γιώργος Σαράτσης επανέρχεται με ποιητικά «σχεδιάσματα», όπως ο ίδιος τα αποκαλεί.
Ποίηση στοχαστική, κάποτε σαρκαστική ή και αυτοσαρκαστική, που αποφεύγει τις εκτενείς περιγραφές. Ολιγόστιχα που επιχειρούν να συμπυκνώσουν μία αδιόρατη αίσθηση ή μία αιχμηρή επίκαιρη διαπίστωση ενός κόσμου στο τέλμα του.
Η Κωνσταντίνα Καρυδάκη, ο ποιητής Σωτήρης Παστάκας και η θεατρολόγος Λένα Χαϊδούτη βρήκαν «Πρόσφορο Χώμα» και παρουσίασαν στο κοινό της Λάρισας τον άνθρωπο και τον ποιητή Γιώργο Σαράτση, έναν σύγχρονο γητευτή νοημάτων και μεταφραστή συναισθημάτων.
Οι ομιλητές στάθηκαν ιδιαίτερα στον τρόπο που επέλεξε να μεταφέρει την πραγματικότητα μέσα από τα ολιγόστιχα ποιητικά του σχεδιάσματα χρησιμοποιώντας λόγο ρεαλιστικό, μα και συνάμα συμβολικό, για να καταλήξουν στην κοινή διαπίστωση ότι ο Γιώργος Σαράτσης πρέπει να συνεχίσει να γράφει, «γιατί το χώμα είναι πρόσφορο για νέους στοχασμούς πάνω στις πανανθρώπινες αξίες που διατρέχουν την έμπνευσή του».