Τις αμέσως επόμενες ημέρες θα ξεκινήσουν οι παραγγελίες των κρεοπωλών και των αλυσίδων σούπερ μάρκετ προς τους εκτροφείς γαλοπούλας ελευθέρας βοσκής, προκειμένου να καλυφθεί η καταναλωτική ζήτηση για το χριστουγεννιάτικο αυτό προϊόν.
Το αργότερο στις 15-17 Δεκεμβρίου οι ελληνικές γαλοπούλες θα …κοσμούν τα ψυγεία των κρεοπωλείων και των σούπερ μάρκετ, αν και στα τελευταία, όπως καταγγέλλουν οι Έλληνες εκτροφείς κυριαρχούν οι εισαγόμενες. Το παράδοξο είναι ότι για μία περίοδο μόλις 10 ημερών (Χριστούγεννα-Πρωτοχρονιά), η παραγωγική διαδικασία των εκτροφέων κρατά 7 περίπου μήνες. Όσον αφορά στις τιμές, αυτές δεν θα διαφέρουν και πολύ από πέρυσι, δηλαδή ο παραγωγός θα πουλήσει τη γαλοπούλα του περίπου στα 5-5,5 ευρώ και ο καταναλωτής θα την αγοράσει 8-9 ευρώ. Οι εισαγόμενες, όπως συμβαίνει και σε άλλα προϊόντα θα διατίθενται φθηνότερες.
Τούτες τις μέρες στο νομό Λάρισας, τα βλέμματα είναι στραμμένα στο Μεγάλο Ελευθεροχώρι Ελασσόνας και στο Θετίδιο Φαρσάλων κυρίως, όπου βρίσκονται συγκεντρωμένες οι μεγαλύτερες μονάδες εκτροφής γαλοπούλας. Ο Θόδωρος Μπακλαβάς, από το Μεγάλο Ελευθεροχώρι Ελασσόνας ο οποίος προμηθεύει αρκετά κρεοπωλεία του νομού Λάρισας με γαλοπούλες, εμφανίζεται προβληματισμένος για τη φετινή χρονιά, καθώς οι δύσκολες οικονομικές συνθήκες της ελληνικής οικογένειας, ίσως την αναγκάσουν τα φετινά Χριστούγεννα να βολευθούν με φθηνότερα προϊόντα, όπως το κοτόπουλο ή οι εισαγόμενες γαλοπούλες. Σύμφωνα με τον κ. Μπακλαβά «όσοι όμως θέλουν να γευθούν ένα ποιοτικό και ξεχωριστό χριστουγεννιάτικο έδεσμα, τότε η ελληνική γαλοπούλα, που μεγάλωσε με πράσινο χόρτο από τα λιβάδια της υπαίθρου, καλαμπόκι, σιτάρι και σόγια, είναι η καλύτερη επιλογή. Το μεγάλο πρόβλημα ακούει στις εισαγόμενες γαλοπούλες. Μερικές μεταφέρονται για πολλά χιλιόμετρα -από το εξωτερικό στη χώρα μας- μέσα σε ψυγεία φορτηγών. Δεν ξέρω για την καταλληλότητα του προϊόντος, αλλά σίγουρα φρέσκια και νόστιμη δεν θα είναι. Η ντόπια γαλοπούλα είναι συνήθως πιο μικρόσωμη. Μεγαλώνει επί 5,5 μήνες ενώ η ξένη “γίνεται” μέσα σε 3-3,5 μήνες. Η ντόπια γαλοπούλα είναι σκουρόχρωμη, ενώ οι ξένες είναι συνήθως λευκές».
Το δυσάρεστο για τους εκτροφείς γαλοπούλας είναι πως εάν περάσουν οι γιορτές το προϊόν τους θα μείνει στα αδιάθετα. Αυτό το γνωρίζουν οι έμποροι και συνήθως καθυστερούν τις παραγγελίες, εκμεταλλευόμενοι την αγωνία του παραγωγού μην του μείνει αδιάθετη η παραγωγή και την έλλειψη μιας οργανωμένης ομάδας εκτροφέων που θα διαπραγματεύονταν μαζικά τις παραγγελίες. Έτσι καταφέρνουν να αγοράζουν τη γαλοπούλα σε πολύ χαμηλή τιμή.
Να σημειωθεί πως οι κρεοπώλες υποστηρίζουν πως «το µυστικό για να πετύχει η γιορτινή γαλοπούλα, είναι όσα τα κιλά, τόσες να είναι και οι ώρες ψησίµατος στους 175-180 βαθµούς ενώ µε ό,τι και να τη γεµίσετε, θέλει υποµονή και οικογενειακή θαλπωρή για να την απολαύσετε...».
Σύμφωνα με τον πρόεδρο των Κρεοπωλών Λάρισας Χρήστο Πάσχο «οι προτιμήσεις των καταναλωτών τις ημέρες των γιορτών είναι κατά σειρά το χοιρινό, το αρνί, η γαλοπούλα, ενώ τελευταία κερδίζει έδαφος ο κόκκορας. Το κοτόπουλο συνήθως αγοράζεται συνοδευτικά, για όσους έχουν συνηθίσει να προηγείται η κοτόσουπα του βασικού μενού».
Γιώργος Ρούστας
