Το Πάσχα της ακρίβειας...

- ΞΕΚΙΝΗΣΕ Η «ΜΑΧΗ» ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΙΜΗ ΤΟΥ ΟΒΕΛΙΑ ΣΤΗ ΛΑΡΙΣΑ - ΑΡΚΕΤΑ «ΤΣΙΜΠΗΜΕΝΕΣ» ΟΙ ΤΙΜΕΣ ΣΤΑ Σ/Μ ΣΕ ΣΧΕΣΗ ΜΕ ΠΕΡΥΣΙ - ΣΗΜΕΡΑ ΘΑ ΞΕΡΟΥΝ ΤΑ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΑ - ΜΕΓΑΛΕΣ ΑΝΑΤΙΜΗΣΕΙΣ ΤΟΥ ΠΑΣΧΑΛΙΝΟΥ ΤΡΑΠΕΖΙΟΥ - ΣΤΑ 300 ΕΥΡΩ ΤΟ ΜΕΣΟ ΚΟΣΤΟΣ ΓΙΑ ΜΙΑ ΤΕΤΡΑΜΕΛΗ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ

Στο έλεος της ακρίβειας βρίσκεται ο φετινός εορταστικός τζίρος των επαγγελματιών της Λάρισας, καθώς οι αυξήσεις βάζουν «φωτιά» σε όλα τα πασχαλινά είδη, τροφοδοτώντας ραγδαία πτώση στην κατανάλωση, με την αγορά να ακροβατεί πάνω στο τεντωμένο σκοινί των αυξημένων λειτουργικών δαπανών... Την ίδια στιγμή τα νοικοκυριά ευρισκόμενα αντιμέτωπα με ισχυρές ανατιμήσεις, συρρικνώνουν δαπάνες και αλλάζουν τις διατροφικές τους συνήθειες...
Το κόστος στο πασχαλινό τραπέζι εκτοξεύουν οι τιμές των αμνοεριφίων και των λοιπών παραδοσιακών εδεσμάτων, ενώ για τους νονούς τα δώρα στα βαφτιστήρια πιάνουν τιμές «χρυσού». Οι προσδοκίες των επαγγελματιών της πόλης είναι χαμηλές, καθώς όσο η ακρίβεια επελαύνει τόσο η κατανάλωση μειώνεται... Οι συνέπειες από τις πληθωριστικές πιέσεις είναι ήδη ορατές σε όλο το φάσμα της αγοράς, με τους καταναλωτές να ψωνίζουν λιγότερα προϊόντα και να αναζητούν φθηνότερες λύσεις.

ΑΚΡΙΒΟΤΕΡΟ ΚΑΤΑ 35% ΤΟ ΤΡΕΠΑΖΙ
Με τις τιμές των αμνοεριφίων να καταγράφουν limit up, το φετινό πασχαλινό τραπέζι αναδεικνύεται σε πολυτέλεια για σημαντική μερίδα νοικοκυριών. Με βάση την έρευνα που πραγματοποιήθηκε από το ΙΝΚΑ Γενική Ομοσπονδία Καταναλωτών Ελλάδας, το πασχαλινό τραπέζι θα είναι ακριβότερο φέτος κατά 35%, με το μέσο κόστος να προσεγγίζει τα 300 ευρώ για μια τετραμελή οικογένεια. Το ποσό αυτό είναι απαγορευτικό για σημαντική μερίδα καταναλωτών, καθώς σε κάποιες περιπτώσεις ξεπερνά ακόμη και το Δώρο του Πάσχα που ακόμη «απολαμβάνουν» οι εργαζόμενοι στον ιδιωτικό τομέα.
Στην πραγματικότητα οι εορταστικές δαπάνες σε ένα νοικοκυριό δεν αφορούν μονάχα την ημέρα της Κυριακής του Πάσχα και δεδομένου του κύματος ανατιμήσεων που αγγίζει μια διευρυμένη γκάμα αγαθών, το συνολικό κόστος για τη διατροφή του Απριλίου έχει εκτιναχθεί.
Σε κάθε περίπτωση, ειδικά για την ημέρα του Πάσχα, η τιμή του οβελία αποτελεί βαρόμετρο. Αν και είναι θέμα ωρών να διαμορφωθεί η τελική εικόνα της αγοράς, με βάση τις τιμές παραγωγού θεωρείται δεδομένο ότι ο φετινός οβελίας θα είναι «τσουχτερός».
Σύμφωνα με τον πρόεδρο του Συνδέσμου Ελλήνων Κτηνοτρόφων, Παναγιώτη Πεβερέτο η τιμή με την οποία θα προμηθευτούν οι καταναλωτές το φετινό Πάσχα το αρνί δεν θα ξεπεράσει τα 12 ευρώ το κιλό. Μεγάλοι ζημιωμένοι θα είναι όπως είπε «και πάλι οι κτηνοτρόφοι, οι οποίοι «αναγκάζονται» να πωλήσουν κάτω του κόστους». Πάντως η τιμή διάθεσης από τα παραδοσιακά κρεοπωλεία αναμένεται να γίνει γνωστή σήμερα, με τα στελέχη της αγοράς να θεωρούν πως ένας συνδυασμός παραγόντων πιέζει τις τιμές αυξητικά.
ΟΙ ΤΙΜΕΣ ΤΩΝ ΑΡΝΙΩΝ ΣΤΑ Σ/Μ
Χθες συγκεκριμένα τα Σ/Μ της περιοχής ανήγγειλαν τις τιμές διάθεσης των αμνοεριφίων, που είναι αισθητά αυξημένες σε σχέση με πέρυσι. Ενδεικτικά, ο Μασούτης θα διαθέτει το αρνί στα 9,69 ευρώ το κιλό από 7,89 ευρώ που το είχε πέρυσι (αυξημένο κατά 23%) και το κατσίκι στα 10,59 ευρώ από 8,29 ευρώ πέρυσι (αύξηση 27%). Ο Βασιλόπουλος στα 9.89 ευρώ το κιλό το αρνί από 7.95 πέρυσι (αύξηση 24%) και στα 10,89 ευρώ το κιλό το κατσίκι από 8,85 ευρώ πέρυσι (αύξηση 23%). Η «AS Agora» στα 11.90 ευρώ το αρνί από 8,90 ευρώ πέρυσι και στα 12,90 από 9,90 πέρυσι το κατσίκι, αυξημένα κατά 3 ευρώ το κιλό. Ωστόσο η τιμή των αμνοεριφίων, ως είθισται, είναι χαμηλότερη στα καταστήματα των μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ σε σχέση με τα παραδοσιακά κρεοπωλεία λόγω των οικονομιών κλίμακας, της αποτελεσματικής λειτουργίας των οργανωμένων τμημάτων προμηθειών των σούπερ μάρκετ και της μακροχρόνιας συνεργασίας με οργανωμένους μεγάλους προμηθευτές.
Ωστόσο σύμφωνα με το ΙΝΚΑ, εάν μια μέση οικογένεια αποφασίσει να αγοράσει δέκα κιλά αρνί για το γιορτινό τραπέζι θα χρειαστεί να δαπανήσει τουλάχιστον 100 ευρώ. Στο συνολικό κόστος πρέπει να προσμετρηθεί και το κόστος της «φωτιάς», με 20 κιλά κάρβουνα να κοστίζουν περί τα 22 ευρώ, με μια μέση τιμή της τάξης του 1,10 ευρώ το κιλό.
Στο μεταξύ, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ), συνολικά το μέσο τυπικό καλάθι του 2021 στις μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ, μη συμπεριλαμβανομένων αμνοεριφίων, υπολογίζεται στα 45,35 ευρώ, με αύξηση κατά 9% σε σχέση με το 2021, όταν ήταν 41,70 ευρώ. Η αύξηση αυτή είναι αναμενόμενη, όπως τονίζεται με βάση την εικόνα των πληθωριστικών πιέσεων τους τελευταίους μήνες, ωστόσο οι καταναλωτές με έξυπνες επιλογές και αξιοποίηση προσφορών μπορούν να εξοικονομήσουν μέχρι και 35% του κόστους του πασχαλινού τραπεζιού.
Σημαντικό ρόλο για άλλη μια χρονιά αναμένεται να παίξει και η παρατηρούμενη το τελευταίο διάστημα ένταση των προσφορών και προωθητικών ενεργειών από τις αλυσίδες σούπερ μάρκετ και τις προμηθευτικές εταιρείες, με τη μορφή παροχής επιπλέον εκπτώσεων, επιπλέον ποσοτήτων, δωροεπιταγών, εκπτωτικών κουπονιών κ.λπ., η οποία αφορά σχεδόν το σύνολο των εποχιακών προϊόντων και εκτιμάται ότι παρέχει επιπλέον όφελος περίπου 13% από τις προσφορές κατά μέσο όρο στους καταναλωτές που θα τις επιλέξουν. Εντονότερες ανατιμήσεις καταγράφονται στο μαρούλι (το οποίο είναι αυξημένο λόγω των πολύ δυσμενών καιρικών συνθηκών) και στο αλεύρι και ακολουθούν σε αρκετά χαμηλότερα ποσοστά ανατιμήσεων το βούτυρο, η μουστάρδα και το φύλλο κρούστας. Μείωση καταγράφουν το γιαούρτι, οι μπίρες και τα αναψυκτικά.
Σύμφωνα επίσης με την ΕΛΣΤΑΤ, αυξημένα είναι ψωμί, μοσχάρι, πουλερικά, τυριά, ελαιόλαδο, πατάτες, αλκοολούχα ποτά και καπνός.
ΑΛΛΑΓΕΣ ΣΤΙΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ
Στο μεταξύ ενδιαφέρουσα είναι και η έρευνα που πραγματοποίησε το ΙΕΛΚΑ για τις επιδράσεις που έχουν στις αγοραστικές, αλλά και στις διατροφικές συνήθειες του κοινού, τα περιοριστικά μέτρα και η ακρίβεια. Συγκεκριμένα:
* Τα οικογενειακά τραπέζια αυτών των ημερών θα είναι μικρότερα. Παλαιότερα, προ του 2020, το 62% ή 2 στους 3 καταναλωτές συμμετείχαν σε μεγάλα οικογενειακά τραπέζια άνω των 10 ατόμων. Το ποσοστό αυτό ήταν το 2020 εν μέσω lockdown ήταν μόλις 3%, το 2022 έχει αυξηθεί στο 30, αλλά απέχει αρκετά από τις εποχές προ κορονοϊού.
* Αντίστοιχη εικόνα υπάρχει και για τους καταναλωτές που θα επιλέξουν να ταξιδέψουν στο χωριό ή το νησί τους, με το ποσοστό το 2022 να είναι μόλις 25% έναντι 58% παλαιότερα, ως αποτέλεσμα της οικονομικής πίεσης και του κόστους μεταφορών.
* Ακόμη και οι μαγειρικές συνήθειες καταγράφονται να έχουν σημαντική επίδραση από το οικονομικό περιβάλλον. Συγκεκριμένα, το ποσοστό των καταναλωτών που θα σουβλίσει αρνί και κατσίκι μειώνεται από το 61% στο 25%, ενώ το κοινό που θα ψήσει κομμάτι στον φούρνο αυξάνεται από 39% σε 52%. Γενικότερα, αναμένεται να μαγειρευτούν περισσότερο «κοπές» παρά ολόκληρα αμνοερίφια...
ΓΙΩΡΓΟΣ ΝΟΥΛΗΣ