H συγκεκριμένη έκθεση που δεν καταγράφει μόνον τις τάσεις των Ελλήνων καταναλωτών αλλά και των ευρωπαίων, αναδεικνύοντας τις προτιμήσεις προς το φρέσκο ψωμί έναντι του κατεψυγμένου, αφού η συντριπτική τους πλειοψηφία αγοράζει ψωμί από το φούρνο της γειτονιάς και όχι από τα σουπερ μάρκετ, αλλά παρουσιάζει τις νομοθετικές παρεμβάσεις της Πολιτείας, τα μεγέθη και τις προοπτικές των επιχειρήσεων, καταγράφει εκτενώς την ποσοτική και ποιοτική ανάλυση της αγοράς και υποδεικνύει τα μελλοντικά βήματα για τον καταναλωτή και τον κλάδο.
Η μελέτη η οποία θα αξιοποιηθεί για την ανάδειξη τρόπων ενίσχυσης των επιχειρήσεων, μιας και ξεκαθαρίζει την έννοια του παραδοσιακού φούρνου και του ψωμιού, ανατρέποντας τα έως τώρα δεδομένα που είχαν διαμορφώσει στην αγορά, κάποια σουπερ μάρκετ και αλυσίδες αρτοποιίας, εξομοιώνοντας το φρέσκο με το κατεψυγμένο, προχωρά στην ανάπτυξη στατιστικών θεματικών πεδίων με στόχο τη συλλογή και επεξεργασία στοιχείων που αφορούν στην αποτύπωση των καταναλωτικών τάσεων, η γνώμη των οποίων είναι καθοριστική και εν γένει δίνει μια πλήρη εικόνα για την ανάγκη λήψης στοχευμένων πολιτικών και συγκεκριμένων μέτρων που θα οδηγήσουν στην τόνωση του κλάδου της αρτοποιίας" σημειώνει χαρακτηριστικά στην "Ε" ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας Μιχάλης Μούσιος.
Μέσα από την έρευνα, που όπως προαναφέραμε θα παρουσιαστεί αναλυτικά στην ARTOZYMA, αποτυπώνεται πως η Ελλάδα έχει τη δεύτερη χαμηλότερη τιμή ανά κιλό στην Ευρωζώνη μετά την Εσθονία και την έκτη χαμηλότερη τιμή ανάμεσα στα κράτη της Ευρωπαϊκής Ένωσης, μετά τις Βουλγαρία, Ρουμανία, Ουγγαρία, Πολωνία και Εσθονία.
Η χαμηλή μάλιστα τιμή υπάρχει έστω και αν ο Έλληνας αρτοποιός προμηθεύεται το αλεύρι σε ακριβότερη τιμή σε σχέση με τους Ευρωπαίους. Παράλληλα ο κλάδος της αρτοποιίας διαθέτει στην Ευρώπη 190.000 επιχειρήσεις που απασχολούν περίπου 2 εκατ. εργαζόμενους, άμεσα και έμμεσα εμπλεκομένους. Ομοίως στην Ελλάδα οι επιχειρήσεις απασχολούν περί τους 140.000 εργαζόμενους ενώ δεν χαρακτηρίζονται από κερδοφόρες επιχειρήσεις. Ο λόγος που επιβιώνουν είναι χάρη στην προσωπική εργασία των περισσότερων μελών της οικογένειας που απασχολούνται 12-14 ώρες το 24ωρο, όλες τις ημέρες του χρόνου.
ΓΙΩΡΓΟΣ ΝΟΥΛΗΣ
