διάστημα με το κύμα ανατιμήσεων πρώτων υλών οι αρτοποιοί της Λάρισας, αλλά και γενικότερα όλης της χώρας. Αυτό ισχυρίζονται τουλάχιστον οι εκπρόσωποί τους και όπως λένε το κάνουν με στόχο να κρατήσουν «ζεστό» το καταναλωτικό κοινό, που ήδη ανταποκρίνεται θετικά στη μεγάλη προσπάθεια που καταβάλλουν. Η χρονιά όπως φαίνεται εξελίσσεται πολύ καλύτερα εν συγκρίσει με τα προηγούμενα χρόνια, κάτι που γεμίζει με αισιοδοξία τους ανθρώπους του κλάδου, οι οποίοι είχαν επισημάνει μια σειρά από σκληρά προβλήματα το προηγούμενο διάστημα. Βέβαια και σ’ αυτήν την περίπτωση δεν απουσιάζουν τα ζητήματα που εμποδίζουν την ακόμα καλύτερη λειτουργία των τοπικών φούρνων. Ένα από αυτά είναι η ένταξη του τσουρεκιού στο «καλάθι του Πάσχα» παρά τις όποιες ενστάσεις είχαν εκφράσει το προηγούμενο διάστημα οι επαγγελματίες ενώπιον του αρμόδιου υπουργού. Όλοι τους πάντως στέκονται στη διαφορά της ποιότητας των υλικών που χρησιμοποιεί ένας φούρνος της γειτονιάς, σε σχέση με μια μεγάλη αλυσίδα Σούπερ Μάρκετ. Τα παραπάνω τόνισαν μεταξύ άλλων στην «Ε» τόσο ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Αρτοποιών κ. Μιχάλης Μούσιος, όσο και ο πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών Νομού Λάρισας κ. Αλέξανδρος Γκούλιος. Πιο συγκεκριμένα: ΣΤΗ ΛΑΡΙΣΑ
Σύμφωνα με τον κ. Γκούλιο αυτές τις ημέρες η κίνηση που καταγράφεται στη Λάρισα είναι πολύ καλή. Από σήμερα μάλιστα Μεγάλη Τετάρτη θα αρχίσει να γίνεται ακόμα καλύτερη και θα κορυφωθεί το Μεγάλο Σάββατο.
Οι φούρνοι όλων των περιοχών δίνουν κυρίως τσουρέκια, κουλούρια και διάφορα άλλα προϊόντα που συνηθίζονται λόγω των ημερών του Πάσχα. Όσον αφορά στις τιμές υπάρχει μια μικρή αύξηση που κυμαίνεται λίγο πάνω από το 5% σε σχέση με τα περσινά επίπεδα, όπως εξηγεί ο πρόεδρος της Συντεχνίας Αρτοποιών νομού Λάρισας. Δηλαδή από 6 ως 8 ευρώ είναι τα απλά τσουρέκια και από 10 μέχρι 12 ευρώ τα γεμιστά ή και με επικάλυψη. Τα βουτήματα πάλι κυμαίνονται μεταξύ 10-12 ευρώ το κιλό.
«Προσπαθήσαμε να συγκρατήσουμε τις τιμές σε λογικά για την εποχή επίπεδα και εκτιμώ πως τα καταφέραμε. Η αύξηση σε ποσοστό λίγο πάνω από το 5% κρίνεται απόλυτα φυσιολογική, λόγω της μεγάλης αύξησης που είχαμε όλο το προηγούμενο διάστημα σε πρώτες ύλες. Οι αρτοποιοί της Λάρισας αυτό που ήθελαν ήταν να απορροφήσουνε όσο το δυνατόν γίνεται τις αυξήσεις αυτές και να μην τις μετακυλήσουν στον πελάτη» λέει.
Τόσο ο κ. Γκούλιος όσο και οι υπόλοιποι επαγγελματίες, αυτήν την περίοδο δουλεύουν κάτι παραπάνω από πολύ. Ξεκινούν στις 2 τα ξημερώματα και σχολούν στις 7 το απόγευμα για αρκετές συνεχόμενες ημέρες.
«Αυτό που θέλουμε είναι να διατηρήσουμε την ποιότητα σε όλα τα επίπεδα. Θέλουμε ο κόσμος να μένει ευχαριστημένος φεύγοντας από τα καταστήματά μας» και κάνει τη σύγκριση με τα προϊόντα από τις μεγάλες αλυσίδες των Σούπερ Μάρκετ λέγοντας «εμείς χρησιμοποιούμε φρέσκα προϊόντα γιατί κοιτάζουμε στα μάτια τους πελάτες, ενώ στα μεγάλα πολυκαταστήματα που είναι και αλυσίδες Σούπερ Μάρκετ τούς ενδιαφέρει μόνο το περιθώριο κέρδους, καθώς χρησιμοποιούν μεγάλες δόσεις συντηρητικών». Τέλος για το γεγονός πως εντάχθηκε και το τσουρέκι στα προϊόντα του «καλαθιού του Πάσχα» αναφέρει πως είναι κάτι που θα το αντιμετωπίσουν κι αυτό. Σε όλο τον νομό Λάρισας υπάρχουν περίπου 220 καταστήματα τα οποία παράγουν ολόφρεσκα προϊόντα, όπως υποστηρίζει ο κ. Γκούλιος.
ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ
Ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Αρτοποιών κ. Μιχάλης Μούσιος παρά το γεγονός πως εδρεύει στη Λάρισα, έχει πλήρη και πολύ καλή εικόνα για το τι γίνεται σε όλη την Ελλάδα. Παρατηρεί πως η αύξηση σε σχέση με την περσινή σεζόν πλησιάζει το 10% κυρίως σε τσουρέκια και πασχαλινά κουλούρια. Όμως υποστηρίζει πως αυτό έγινε λόγω της επιβάρυνσης που έχουν δεχθεί οι επαγγελματίες από την αύξηση του ενεργειακού κόστους και των τιμών των πρώτων υλών. Όσον αφορά την κίνηση που καταγράφεται αυτές τις ημέρες λέει πως είναι πολύ καλή σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά και αναμένεται να κορυφωθεί τις επόμενες ημέρες. Ως «πονοκέφαλο» όμως αντιμετωπίζουν το «καλάθι του Πάσχα» το οποίο περιλαμβάνει μέσα και το τσουρέκι, παρά τις όποιες ενστάσεις είχαν εκφράσει ενώπιον του αρμόδιου υπουργού. «Είχαμε επικοινωνία με τον υπουργό κ. Άδωνι Γεωργιάδη και του εξηγήσαμε τα επιχειρήματά μας για να μην μπει τσουρέκι. Έδειξε πως το καταλαβαίνει, όμως τελικά δεν έγινε».
Ο κ. Μούσιος απευθυνόμενους προς τους καταναλωτές τόνισε τα εξής: «Μπορεί να έχουν την ίδια ονομασία, ως προϊόν, δηλαδή τσουρέκι το ένα, τσουρέκι και το άλλο, όμως σε καμία περίπτωση δεν έχουν την ίδια ποιότητα τα τσουρέκια από τους φούρνους της γειτονιάς με τα βιομηχανικά που φτάνουν σε διάφορα σημεία πώλησης. Διαφέρουν σε πολλά, όμως εγώ θα σταθώ μόνο σε δύο. Το πρώτο είναι πως τα τσουρέκια του φούρνου γίνονται για την ίδια ημέρα και για τις επόμενες 2-3 ημέρες. Αντιθέτως τα βιομηχανικά τσουρέκια παρασκευάζονται πριν από έναν μήνα. Το δεύτερο είναι πως οι φούρνοι της γειτονιάς χρησιμοποιούν υλικά που χρησιμοποιεί και μια νοικοκυρά στο σπίτι της. Τόσο απλά. Για τα άλλα τσουρέκια δεν μπορούμε να πούμε το ίδιο...» καταλήγει ο κ. Μούσιος.
