Οι 17 μελλοντικοί κρεοπώλες στην εργαστηριακή άσκησή τους στα Φάρσαλα συνοδεύονταν από τον εκπαιδευτή της Σχολής κ. Βασίλη Παρίση, υλοποιώντας μάθημα σε πραγματικές συνθήκες στο πεδίο εργασίας, όπου και έλαβαν τόσο από τον ίδιο, όσο και από τους ιδιοκτήτες και υπαλλήλους του Φαρσαλινού κρεοπωλείου, διάφορες τεχνικές κοπής κρεάτων. Ελλείψει χώρου εργαστηρίων στη Σχολή της Λάρισας, οι εκπαιδευτικοί “χτυπούν” την πόρτα των κρεοπωλείων του νομού, ώστε να δοθεί η απαιτούμενη εξάσκηση που απαιτείται για τη διδασκαλία των μαθητευόμενων. Η Σχολή παρέχει θεωρητική, εργαστηριακή και πρακτική άσκηση εκπαίδευσης και κατάρτιση τρίμηνης διάρκειας στους μελλοντικούς κρεοπώλες της Λάρισας. Διδάσκεται ανατομία, ιστολογία, ζωοτεχνία, τεχνικές κοπής σε διάφορα κρέατα και εκπαίδευση σε ό,τι αφορά την υγιεινή, τεχνικές παραγωγής και παρασκευής κρεατοσκευασμάτων. Μετά από την ολοκλήρωση των θεωρητικών και πρακτικών ωρών εκπαίδευσης και την ανάλογη εξέταση, οδηγεί στη λήψη αναγνωρισμένης βεβαίωσης κρεοπώλη, που του επιτρέπει όχι μόνο να εργαστεί σε κρεοπωλείο, αλλά και να ανοίξει δικό του, εάν το επιθυμεί και έχει ισχύ τόσο στην Ελλάδα, όσο και σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση, ανοίγοντας τους ορίζοντες των υποψηφίων και παρέχοντάς τους ένα υψηλό κίνητρο για τη συνέχεια της επαγγελματικής τους σταδιοδρομίας. Μετά το πέρας της πρακτικής εξόρμησης της Σχολής Κρεοπωλών Λάρισας στα Φάρσαλα, τόσο οι εκπαιδευόμενοι όσο και ο εκπαιδευτής που τους συνόδευε, δήλωσαν τις ευχαριστίες τους για τους Φαρσαλινούς ιδιοκτήτες της επιχείρησης, οι οποίοι δεν παρέλειψαν να κεράσουν τοπικά εδέσματα τους φιλοξενούμενους μελλοντικούς συναδέλφους τους.
ΦΑΡΣΑΛΑ (Γραφείο «Ε»)
Του Γ. Γκαντέλου
