Την εμφύσησε ο ιδρυτής της Νίκος Δασκαλαντωνάκης και την τηρεί με ευλάβεια στις 32 ξενοδοχειακές μονάδες του ομίλου. Στο πλαίσιο αυτό για 8η χρονιά σεφ και βοηθοί από όλες τις μονάδες μετείχαν σε ένα δεκαήμερο εντατικό και πειθαρχημένο σεμινάριο, που ολοκληρώθηκε προχθές στο «Larissa Imperial».
Πρόκειται για μια μεικτή εκπαίδευση, όπου πλάι στην παραδοσιακή τοπική κουζίνα ενός πλούσιου –όχι τόσο σε ποσότητα όσο σε διατροφική αξία- μπουφέ, παρουσιάζονται οι παγκόσμιες τάσεις και αναζητήσεις σε ό,τι έχει να κάνει με τον ευαίσθητο αυτόν τομέα της κουζίνας, που όμως αποτελεί πια βασικό πυλώνα για έναν τουρισμό υψηλής ποιότητας.
Αξίζει να σημειωθεί η συμμετοχή των «Grecotel» στο διεθνές πρόγραμμα της WWF για μείωση της σπατάλης τροφίμων κουζίνας, που υλοποιήθηκε πέρυσι στο ξενοδοχείο «Cape Sounio» και φέτος θα επεκταθεί σε 4 ακόμα μονάδες. Τα αποτελέσματα του προγράμματος παρουσίασε στο σεμινάριο η υπεύθυνη του WWF για αυτό.
Όπως είπε στην «Ε» ο λειτουργικός διευθυντής της «Grecotel» κ. Δημήτριος Καλαϊτζιδάκης, ο ιδρυτής του ομίλου γνωρίζει ο ίδιος από τον μόχθο των αγροτών και παραγωγών. Και ήταν αυτός που καινοτόμησε προσφέροντας, εδώ και δεκαετίες, «το ελληνικό πρωινό» και ένα μενού με βιολογικά προϊόντα, συνδέοντας τις τοπικές παραγωγές και συνταγές με τη φιλοξενία των ξενοδοχείων, σύνδεση για την οποία έχει άλλωστε βραβευτεί.
Ο όμιλος «Grecotel» αριθμεί σήμερα 32 ξενοδοχεία σε 12 προορισμούς, απασχολεί 6.500 υπαλλήλους και κάνει 2,2 εκατ. διανυκτερεύσεις ετησίως.
Το 2017 ίδρυσε τον φιλανθρωπικό και πολιτιστικό φορέα «Νίκος Δασκαλαντωνάκης - NDF», με στόχο την κοινωνική προσφορά μέσω τριών δράσεων:
-τη χορήγηση υποτροφιών σε νέους, με έμφαση κυρίως στον τουρισμό,
-τη στήριξη πολιτιστικών δραστηριοτήτων που ενισχύουν τη θέση της Ελλάδας στον παγκόσμιο πολιτιστικό και τουριστικό χάρτη, όπως η ανασκαφή και το Μουσείο της Αρχαίας Ελεύθερνας και
-τη σύνδεση του πρωτογενούς τομέα με τον τουρισμό στη βάση της βιώσιμης ανάπτυξης και της αειφορίας. Εδώ εντάσσεται και το βιολογικό Κτήμα «Grecofarm» στο Ρέθυμνο, το οποίο παράγει, τυποποιεί και εμπορεύεται παραδοσιακά προϊόντα της Κρήτης, τα οποία διατίθενται στα ξενοδοχεία της «Grecotel», στα duty free αλλά και σε διεθνείς αγορές.
«Στηρίζουμε πολύ τον ελληνικό τρόπο ζωής και την κουλτούρα του, ώστε να πάμε από τον μαζικό στον τουρισμό πολυτελείας», σημειώνει ο κ. Καλαϊτζιδάκης.
