Ο κ. Ευαγγέλου, κατά τη διάρκεια της ομιλίας του, στάθηκε ιδιαίτερα στην ίδρυση και λειτουργία της Σχολής Γάλακτος στην Ελασσόνα, ένα όνειρο δεκαετιών, το οποίο, τελικά, έγινε πραγματικότητα.
Όπως επισήμανε ο ίδιος χαρακτηριστικά:
«Συνεχίζουμε για την επόμενη φάση της Σχολής Γαλακτοκομίας. Μας έλεγαν ονειροπόλους, μα το καταφέραμε! Ένα όνειρο δεκαετιών είναι ήδη πραγματικότητα. 23 φοιτητές παρακολουθούν ήδη το πρόγραμμα σπουδών. Μετατρέπουμε λοιπόν τις εγκαταστάσεις του παλιού και ερειπωμένου Καπνεργοστασίου, σε σύγχρονα εργαστήρια, μέσα στα οποία σπουδαστές από ολόκληρη την Ελλάδα θα μπορούν να συνεχίσουν την έρευνα και να παντρέψουν τη θεωρία με την πράξη στον μεγαλύτερο κτηνοτροφικό δήμο της χώρας.
Εκεί, στον χώρο αυτό, φιλοδοξούμε επίσης, να αναδείξουμε τους παραγωγούς του θαυματουργού μελιού του Ολύμπου μας καθώς επίσης και τα μοναδικά, σε ολόκληρο τον πλανήτη, βότανά μας.
Έργα τεράστιας σημασίας, όχι απλά για την πόλη της Ελασσόνας, μα για ολόκληρο τον Δήμο Ελασσόνας».