Της Ζωής Παρμάκη
Φωτ. Βασίλης Ντάμπλης
Χαλβάς μαστιχάτος, με πορτοκάλι και βανίλια από τη Δράμα, χαλβάς με κουβερτούρα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς από τον Βόλο και ραχάτ με κουβερτούρα, ταχίνι ολικής άλεσης και ξηρούς καρπούς από τη Δράμα, χαλβάς για διαβητικούς και πολλά άλλα είδη χαλβά που μετατρέπουν τη Σαρακοστή σε γευστική πανδαισία.
Η Καθαρά Δευτέρα πλησιάζει και οι Λαρισαίοι ξεκίνησαν να προμηθεύονται τα εδέσματα για να περάσουν τα κούλουμα. Ταραμάς λευκός, κόκκινος και έτοιμες ταραμοσαλάτες, τουρσί λάχανο, αγγουράκι, κουνουπίδι και ελιές. «Έτρεχαν» χθες το πρωί για να εξυπηρετήσουν τους πελάτες τους ο Χρήστος, ο Πάνος και ο Τάσος σε κεντρικό παντοπωλείο της πόλης, καθώς αρκετοί ήταν εκείνοι που από νωρίς είχαν ξεκινήσει να προμηθεύονται τα σαρακοστιανά. «Υπάρχουν πολλές και διαφορετικές ποικιλίες χαλβά μέχρι και για διαβητικούς» λέει ο κ. Χρήστος συμπληρώνοντας ότι «ο κόσμος πρέπει να τους δοκιμάσει όλους, μέχρι και τις χαλβαδομπουκίτσες». Οι καταστηματάρχες λένε ότι ο κόσμος μπορεί να τα περνάει δύσκολα αλλά αυτές τις ημέρες της Σαρακοστής θα πάει και θα ψωνίσει τα απαραίτητα.
Ο κ. Σταύρος βγήκε χθες για τα αγοράσει τα σαρακοστιανά του εδέσματα. «Έφτασαν οι μέρες, πρέπει να προμηθευτούμε τα απαραίτητα», αναφέρει και προσθέτει ότι «έχω έξι παιδιά και 18 εγγόνια φτάνει- δεν φτάνει η σύνταξη έστω και από λίγο θα πάρουμε σχεδόν από όλα».
Ανάλογη ήταν η κίνηση χθες και στα ιχθυοπωλεία της πόλης με τους καταναλωτές να αγοράζουν κυρίως μαλάκια και οστρακοειδή.
Ενδεικτικά στη βόλτα του ο καταναλωτής στην αγορά της Λάρισας θα βρει τον χαλβά από 6,50 ευρώ το κιλό και μέχρι και 15 ευρώ, και τα νωπά θράψαλα μπορεί να τα εντοπίσει στα 5 ευρώ το κιλό έως και 7,50 ευρώ, και τις γαρίδες στα 12 ευρώ το κιλό.
ΕΛΕΓΧΟΙ
Τους ελέγχους στην αγορά των τροφίμων κατά την περίοδο της Σαρακοστής ενισχύει ο ΕΦΕΤ, σε συνεργασία με τις τοπικές αρμόδιες αρχές, με γνώμονα τη διασφάλιση της διάθεσης ασφαλών τροφίμων και την προστασία των συμφερόντων των καταναλωτών από πρακτικές παραπλάνησής τους.
Επιπροσθέτως, στο πλαίσιο ενημέρωσης των καταναλωτών, ο ΕΦΕΤ υπενθυμίζει ορισμένες χρήσιμες πληροφορίες για την επιλογή τροφίμων που καταναλώνονται την περίοδο αυτή: Κεφαλόποδα (π.χ. χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές, θράψαλα). Διατίθενται στην αγορά είτε ως νωπά είτε ως κατεψυγμένα είτε ως αποψυγμένα.
Για τα νωπά οι καταναλωτές πρέπει να προσέχουν:
- Η οσμή να είναι οσμή θάλασσας και όχι δυσάρεστη οσμή αμμωνίας ή οποιαδήποτε άλλη οσμή, ξένη προς το προϊόν.
- Η επιφάνεια του σώματος να είναι υγρή και γυαλιστερή.
- Τα πλοκάμια και οι βεντούζες να αντέχουν σε ελαφρύ τράβηγμα και να μην αποσπώνται εύκολα.
- Η σάρκα να είναι συμπαγής, ελαστική και γυαλιστερή.
- Τα μάτια να είναι γυαλιστερά, ζωηρά χωρίς κηλίδες.
Για τα κατεψυγμένα (συσκευασμένα ή χύμα) πρέπει οι καταναλωτές να γνωρίζουν ότι αυτά δεν πρέπει να πωλούνται με αλλοιώσεις της χροιάς τους, ενώ συνήθως φέρουν ένα στρώμα πάγου (επίπαγος). Μετά την απόψυξη το περιεχόμενο πρέπει να φέρει το χρώμα και την οσμή του νωπού προϊόντος. Στη συσκευασία πρέπει να υπάρχει το σήμα αναγνώρισης της εγκατάστασης.
Για τα αποψυγμένα αλιεύματα οι καταναλωτές πρέπει να γνωρίζουν ότι παράγονται μόνο εντός εγκεκριμένων εγκαταστάσεων και απαγορεύεται η απόψυξή τους στο λιανεμπόριο. Κατά την πώλησή τους πρέπει υποχρεωτικά να φέρουν εμφανή την ένδειξη της αποψυγμένης κατάστασής τους, τόσο στην ενδεικτική πινακίδα πώλησης όσο και στις ενδείξεις επί της συσκευασίας τους.
Δίθυρρα Οστρακοειδή (π.χ. μύδια, κυδώνια, γυαλιστερές, στρείδια, αχιβάδες, χτένια):
Εφόσον πωλούνται με κέλυφος θα πρέπει να είναι ζωντανά και αυτό φαίνεται από:
- Τα κελύφη που πρέπει να είναι κλειστά και να ανοίγουν πολύ δύσκολα ή αν είναι μερικώς ανοιχτά με την ελάχιστη πίεση πάνω στο κέλυφός τους να κλείνουν μόνα τους ερμητικά.
- Το περιεχόμενο που πρέπει να είναι υγρό, καθαρό και άοσμο.
- Τη σάρκα που πρέπει να είναι υγρή, γερά προσκολλημένη στο κέλυφος (με τσίμπημα καρφίτσας ή με λίγες σταγόνες λεμονιού να προκαλείται συστολή του σώματος).
Όσον αφορά στα αποφλοιωμένα μύδια που πωλούνται πάνω σε πάγο, θα πρέπει η σάρκα τους να είναι γυαλιστερή, συνεκτική και να έχει μυρωδιά θάλασσας.
Τα μύδια πωλούνται επίσης και κατεψυγμένα με κέλυφος ή χωρίς κελύφη. Τα αποκελυφωμένα συσκευάζονται μέσα σε πλαστικές σακούλες, με μία ποσότητα πόσιμου νερού. Επάνω στη συσκευασία πρέπει να υπάρχει το σήμα αναγνώρισης της εγκατάστασης.
Μαλακόστρακα (π.χ. γαρίδες, καραβίδες, αστακοί, καβούρια) διατίθενται στην αγορά είτε ως νωπά ή είτε ως κατεψυγμένα είτε ως αποψυγμένα.
Για τα νωπά πρέπει:
- Η οσμή να είναι ευχάριστη (σαν την οσμή της θάλασσας).
- Τα πόδια τους να είναι στερεά κολλημένα στο σώμα και σκληρά.
- Η μεμβράνη του θώρακα να είναι τεντωμένη, ανθεκτική και διαφανής.
- Το κεφάλι και ο θώρακας να είναι ανοιχτόχρωμα, όχι μελανού χρώματος και να μην έχουν μαύρες κηλίδες.
- Να έχουν αντανακλαστικές κινήσεις στα μάτια, στις κεραίες και στα πόδια όταν είναι ζωντανά.
Γενικά, οι φρέσκες γαρίδες γλιστρούν εύκολα από το χέρι και δεν παρουσιάζουν δυσάρεστη οσμή.
Οι αχινοί πρέπει κατά την αγορά τους να είναι ζωντανοί, γεγονός που φαίνεται από την κίνηση των αγκαθιών τους.
Ο ταραμάς πρέπει να έχει χρώμα ομοιόμορφο, σύσταση μαλθακή και όχι πικρή ή όξινη γεύση. Πιθανή αλλοίωση στον ταραμά διαπιστώνεται από την εμφάνιση μούχλας, την ξηρότητα ή την τάγγιση.
Το τουρσί θα πρέπει να καταναλώνεται με φειδώ από άτομα με ευαισθησία στο στομάχι.
Τέλος, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να επιδεικνύουν οι καταναλωτές που πάσχουν από αλλεργίες στην επισήμανση του χαλβά, προκειμένου να μην καταναλώσουν χαλβά που περιέχει αλλεργιογόνα συστατικά.
