Στόχος του Θερινού Σχολείου είναι να προσφέρει μια νέα εκπαιδευτική εμπειρία στον Αγροδιατροφικό Τομέα σε νέους επιστήμονες από ένα μεγάλο εύρος επιστημών(γεωπόνοι, μηχανικοί, οικονομολόγοι, διαιτολόγοι, χημικοί,κλπ) οι οποίοι μπορούν να συνεισφέρουν στην ανάπτυξη του πρωτογενούς τομέα, της μεταποίησης και των τροφίμων. Επιπλέον οι συμμετέχοντες συναντώνται και συνομιλούν με τοπικούς παραγωγούς και επισκέπτονται σύγχρονες και παραδοσιακές μονάδες που δραστηριοποιούνται στον αγροδιατροφικό τομέα στην περιοχή των Τρικάλων. Κατά τις εργασίες του Θερινού Σχολείου οι συμμετέχοντες διαγωνίζονται για την ανάπτυξη μιας επιχειρηματικής ιδέας στον αγροδιατροφικό κλάδο. Σε συνεργασία με το Δήμο Τρικκαίων η νικήτρια ομάδα θα έχει την δυνατότητα να επεξεργαστεί περαιτέρω την ιδέα της και να φιλοξενηθεί στο GiSeMiHUB του Δήμου για 12 μήνες υπό την συμβουλευτική καθοδήγηση της Ομάδας Καθηγητών του Γ.Π.Α.