Τα τελευταία χρόνια, ο Σταύρος Ψυχάρης είχε αποσυρθεί στο σπίτι του στο Πόρτο Ράφτη, μετά το σοβαρό νευρολογικό πρόβλημα που αντιμετώπιζε εδώ και μια 15ετία.
Ένας από τους μεγαλύτερους Έλληνες δημοσιογράφους, ο Σταύρος Ψυχάρης ήταν εκδότης και διευθυντής του «Βήματος» και υπήρξε ουσιαστικά ο άνθρωπος που καθιέρωσε τις κυριακάτικες εκδόσεις των εφημερίδων.
Ξεκίνησε τη δημοσιογραφική του καριέρα το 1964 στην αριστερή εφημερίδα «Δημοκρατική Αλλαγή», ενώ στη συνέχεια έγινε κοινοβουλευτικός συντάκτης στην εφημερίδα «Έθνος». Από το 1972 ξεκίνησε να εργάζεται στον Δημοσιογραφικό Οργανισμό Λαμπράκη (ΔΟΛ), αρχικά ως δημοσιογράφος και εν συνεχεία ως πολιτικός συντάκτης της εφημερίδας «Τα Νέα». Το φθινόπωρο του 1983 έγινε διευθυντής της εφημερίδας «Το Βήμα».
Το 1996 διορίστηκε διοικητής του Αγίου Όρους από την Κυβέρνηση Σημίτη, θέση που διατήρησε μέχρι το 2001.
Τον Σεπτέμβριο του ίδιου χρόνου ανέλαβε καθήκοντα γενικού διευθυντή και από τον Σεπτέμβριο του 2003 του διευθύνοντος συμβούλου και αντιπροέδρου του Ομίλου, που συμμετείχε στο διοικητικό συμβούλιο των εκδοτικών εταιρειών του ομίλου ΔΟΛ.
Αγόρασε τον ΔΟΛ μετά τον Λαμπράκη έναντι 50 εκατ. με τραπεζικό δανεισμό (ήταν πρόεδρος του ΔΟΛ από το 2009 έως το 2017). Στη συνέχεια, τα χρόνια της κρίσης, με την πτώση της διαφήμισης ήρθε η χρεοκοπία και μετέπειτα η δική του απόσυρση.
Ο Σταύρος Ψυχάρης προερχόταν από οικογένεια Αριστερών.
Θείος του, αδελφός της μητέρας του, ήταν ο Τυρναβίτης Κώστας Λουλές, ηγετικό στέλεχος και βουλευτής του ΚΚΕ στη Λάρισα. Μάλιστα, ο Λουλές ήταν και νονός του, καθώς επρόκειτο να τον βαφτίσει ο Νίκος Ζαχαριάδης, αλλά δεν μπόρεσε να φθάσει στην εκκλησία καθώς έπεσε σε μπλόκο.
Ήταν παντρεμένος δύο φορές και πατέρας τεσσάρων παιδιών. Είχε αποκτήσει με την πρώτη του σύζυγο δύο γιους, τον Παναγιώτη και τον Ανδρέα Ψυχάρη, και με τη δεύτερη σύζυγό του, Χριστίνα Τσούτσουρα, δύο κόρες, τη Χριστίνα και τη Σοφία Ψυχάρη.
Η κηδεία του Σταύρου Ψυχάρη θα γίνει την Πέμπτη στις 11 από το Α’ Νεκροταφείο. Συλληπητήρια μηνύματα για τον θάνατό του εξέδωσαν η ΕΣΗΕΑ, κόμματα και φορείς.