Τη θλιβερή είδηση για τον θάνατό του επιβεβαίωσαν τόσο η Ελληνική Ακαδημία Κινηματογράφου όσο και οι συνεργάτες του από την τηλεοπτική εκπομπή «Αλάτι της Γης», στην οποία ο σκηνοθέτης συμμετείχε επί μια δεκαετία.
Ο εκλιπών υπήρξε στενός συνεργάτης γνωστών Ελλήνων σκηνοθετών. Ανάμεσα στις ταινίες που συμμετείχε ο Σταμάτης Γιαννούλης ξεχωρίζουν τα «Ένας Ερωδιός για την Γερμανία», ο «Μπαλαμός» και η «Καρκαλού» του Σταύρου Τόρνε, ο «Λευτέρης Δημακόπουλος» του Περικλή Χούρσογλου, το «Απ’ το Χιόνι» και το «Βαλκανιζατέρ» του Σωτήρη Γκορίτσα, η «Εφήμερη Πόλη» του Γιάννη Ζαφείρη.
Το 2016 σκηνοθέτησε την πρώτη του ταινία μικρού μήκους με τον τίτλο «Lucy, η οποία διαγωνίστηκε στο Φεστιβάλ Δράμας, ενώ το ντοκιμαντέρ «EarthProSeed» που γύρισε ο ίδιος, βρίσκεται στη φάση του post-production.
Τα θερμά της συλλυπητήρια εξέφρασε η Ένωση Ελλήνων Κινηματογραφιστών, της οποίας ο Σταμάτης Γιαννούλης «υπήρξε από τα ιδρυτικά μέλη της Ένωσης Ελλήνων Κινηματογραφιστών, που πάντα με τις σκέψεις και τις ιδέες του συνέβαλε στην εξέλιξη του GSC», αλλά και η Ελληνική Ακαδημία Κινηματογράφου.
Ο εκλιπών σκηνοθέτης και διευθυντής φωτογραφίας συμμετείχε επίσης επί 10 χρόνια στο «Αλάτι της Γης». Οι συνεργάτες του στην εκπομπή τον αποχαιρέτησαν με ένα συγκινητικό μήνυμα στο Facebook της εκπομπής, το οποίο υπογράφει ο παρουσιαστής, Λάμπρος Λιάβας.
«Η ομάδα μας στο «Αλάτι της Γης» αποχαιρετά τον Σταμάτη, που «αναπαύτηκε» αυτές τις μέρες που είναι ανοιχτοί οι ουρανοί!..
Ο Σταμάτης Γιαννούλης, για δέκα χρόνια διευθυντής φωτογραφίας της εκπομπής μας, ήταν ο σταθερός συνοδοιπόρος που άφησε σε όλους μας τη σφραγίδα του, με τη μοναδική ευγένεια, την αφοσίωση στο έργο του, τη βαθιά γνώση και την απόλυτη σημασία στις λεπτομέρειες σε κάθε μας συνεργασία.
Μοιραστήκαμε την αγάπη μας για τις ...γάτες, αλλά και για τους ανθρώπους που αντιστέκονται κι επιμένουν μέσα από τις μουσικές.
Έφυγε συντροφευμένος με τον βαθύ σεβασμό όλων των συναδέλφων του, την εκτίμηση όλων όσων είχαν την τύχη να τον γνωρίσουν και την αγάπη των φίλων και των μαθητών του. Θα λείψει σε όλους!..».
Η κηδεία του Σταμάτη Γιαννούλη θα γίνει την Παρασκευή 29 Απριλίου, στις 13:30, στο κοιμητήριο του Κόκκινου Μύλου.