Ο γεννημένος στις 23 Νοεμβρίου του 1950 πρώην άσος του ΠΑΟΚ άρχισε την καριέρα του στην ομάδα της γενέτειράς του, την Αναγέννηση Επανωμής, προτού μετακομίσει το 1967 στον ΠΑΟΚ. Τη φανέλα του οποίου τίμησε μέχρι το 1981, αγωνιζόμενος σε 358 παιχνίδια, πετυχαίνοντας 136 γκολ - πρώτος σκόρερ στην Ιστορία του συλλόγου.
Ο Σταύρος Σαράφης υπέστη εγκεφαλικό επεισόδιο στις 17 Σεπτεμβρίου κι έκτοτε νοσηλευόταν σε νοσοκομείο της Θεσσαλονίκης. Την περασμένη εβδομάδα έγινε προσπάθεια αποσωλήνωσής του, ωστόσο, ο οργανισμός του «Καίσαρα» δεν άντεξε, σκορπώντας τη θλίψη σε όλο τον ποδοσφαιρικό -και όχι μόνο- κόσμο.
«Καλό ταξίδι Καίσαρα...
Ένας ποδοσφαιριστής που έγραψε το όνομά του με χρυσά γράμματα στις σελίδες του βιβλίου της ιστορίας του ελληνικού ποδοσφαίρου. Ένας υπέροχος άνθρωπος που υπηρέτησε τον ΠΑΟΚ για περισσότερα από 45 χρόνια. Ο Ιβάν Σαββίδης, η διοίκηση, το αγωνιστικό τμήμα, τα «παιδιά του» στην Ακαδημία και όλο το προσωπικό της ΠΑΕ ΠΑΟΚ εκφράζουν τα ειλικρινή τους συλλυπητήρια στην οικογένεια του Σταύρου Σαράφη για τον αδόκητο χαμό του. Καλό παράδεισο», αναφέρεται στη σχετική ανάρτηση της ΠΑΕ ΠΑΟΚ σε μέσο κοινωνικής δικτύωσης.
Τα συλλυπητήριά τους για την απώλεια του Σταύρου Σαράφη εξέφρασαν με αναρτήσεις τους τόσο ο υφυπουργός Αθλητισμού, Λευτέρης Αυγενάκης, όσο και ο γενικός γραμματέας Αθλητισμού, Γιώργος Μαυρωτάς.
«Βαρύ το πένθος και η θλίψη στο ελληνικό ποδόσφαιρο και τον αθλητισμό μας για την απώλεια του Σταύρου Σαράφη. Ο «Καίσαρας» των γηπέδων προσέφερε ανεκτίμητα για 60 χρόνια και η παρακαταθήκη του είναι ανεξίτηλη. Θερμά συλλυπητήρια στους οικείους του και στην οικογένεια του ΠΑΟΚ» αναφέρει στο συλλυπητήριο μήνυμά του ο Λευτέρης Αυγενάκης.
«Σταύρος Σαράφης. Ένα από τα πρώτα ονόματα ποδοσφαιριστών που έμαθα στη ζωή μου. Ένας θρύλος του ΠΑΟΚ και του Ελληνικού ποδοσφαίρου. Συλλυπητήρια στους οικείους του, στην ομάδα του και στο ελληνικό ποδόσφαιρο που έχασε έναν ήρωά του από τα πέτρινα χρόνια... Καλό του ταξίδι!» έγραψε από την πλευρά του στο twitter ο Γιώργος Μαυρωτάς.