Ο 21χρονος μέσος δεν βρισκόταν στα πλάνα του Πέδρο Μαρτίνς και αναζητούσε τη νέα ποδοσφαιρική στέγη του. Οι «κυανέρυθροι» συμφώνησαν σε όλα με τον Ολυμπιακό και τον απέκτησαν δανεικό για ένα χρόνο. Ο Μανθάτης πέρυσι αγωνίστηκε με τον ΠΑΣ Γιάννινα, ο οποίος είχε 27 συμμετοχές στο πρωτάθλημα και 7 στο κύπελλο, χωρίς να πετύχει κάποιο γκολ.
Η σχετική ανακοίνωση του Πανιωνίου: «Η ΠΑΕ ΠΑΝΙΩΝΙΟΣ ΓΣΣ ανακοινώνει την ένταξη στο έμψυχο δυναμικό της του ποδοσφαιριστή Γιώργου Μανθάτη. Ο διεθνής μέσος πραγματοποίησε την Τετάρτη την πρώτη του προπόνηση με τα κυανέρυθρα και τέθηκε στη διάθεση της τεχνικής ηγεσίας για το ματς της πρεμιέρας με τον ΟΦΗ».
