ΤΙ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΙΞΩΔΕΣ ΚΑΙ ΠΩΣ ΕΠΗΡΕΑΖΕΙ ΤΗΝ ΑΙΣΘΗΣΗ ΣΤΟΝ ΟΥΡΑΝΙΣΚΟ

Όταν το «σώμα» του κρασιού «μασιέται»

Δημοσίευση: 02 Οκτ 2017 16:04

ΑΘΗΝΑ

Ένας από τους κύριους παράγοντες που καθορίζει το σώμα του κρασιού είναι το αλκοόλ. Έχετε ακούσει και διαβάσει πολλές φορές για «γεμάτο σώμα» στο κρασί, αλλά δεν έχετε ιδέα τι σημαίνει;

Αν και ως… καθώς πρέπει άνθρωποι δεν πρέπει να μιλάμε ποτέ για το σώμα κάποιου, όταν έρχεται η συζήτηση στο κρασί όχι απλά μιλάμε, αλλά το υπεραναλύουμε. Το σώμα του κρασιού δεν αφορά στο σχήμα του, αλλά στην αίσθηση που αφήνει στο στόμα μας.

Χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες: ελαφρύ σώμα, μέτριο σώμα και γεμάτο σώμα. Ένας καλός τρόπος για να καταλάβεις την διαφορά είναι να σκεφτείς την αίσθηση που σου αφήνει στο στόμα το άπαχο γάλα, το πλήρες γάλα και η κρέμα γάλακτος.

Ενώ υπάρχουν πολλοί παράγοντες που μπορούν να συμβάλουν στο σώμα ενός κρασιού, ένας από τους κύριους παράγοντες είναι το αλκοόλ. Έτσι, αν ξέρουμε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ του κρασιού που πίνουμε, μπορούμε να καταλάβουμε τι σώμα έχει.

Το ιξώδες του κρασιού είναι υπεύθυνο για τη βαριά ή ελαφριά αίσθηση που έχουμε στο στόμα όταν πίνουμε. Το ιξώδες είναι ένα φυσικό μέγεθος που χαρακτηρίζει την εσωτερική τριβή ενός ρευστού, μας δείχνει δηλαδή την αντίσταση που παρουσιάζει το ρευστό κατά τη ροή του. Η αντίσταση η οποία παρουσιάζει ένα ρευστό στην μετακίνηση ενός μέρους του σε σχέση με ένα άλλο μέρος του είναι το ιξώδες. Το ιξώδες είναι αυτός ο όρος που μάθαμε στην Χημεία, ο οποίος χρησιμοποιείται για να ορίσει πόσο εύκολα ένα υγρό ανταποκρίνεται στην κίνηση (π.χ. το νερό είναι λιγότερο ιξώδες από το μέλι και κινείται πιο εύκολα).

Ένα κρασί που περιέχει περισσότερο αλκοόλ, γίνεται πιο παχύρρευστο (δηλ. γίνεται βαρύτερο και έτσι το αισθανόμαστε πιο γεμάτο στο στόμα μας ). Ένα βαρέως ιξώδες κρασί έχει γεμάτο σώμα και ένα χαμηλού ιξώδους κρασί έχει ελαφρύ σώμα.

ΓΕΝΙΚΟΙ ΚΑΝΟΝΕΣ

Το κρασί που έχει περιεκτικότητα κάτω από 12,5% αλκοόλ (το ποσοστό αλκοόλης θα πρέπει πάντα να αναγράφεται στην ετικέτα του κρασιού) λέμε ότι έχει ελαφρύ σώμα. Αυτό συμβαίνει συνήθως με τα λευκά κρασιά που τα θεωρούμε τραγανά και αναζωογονητικά. Τα καλά παραδείγματα αυτών των κρασιών είναι το Riesling, το ιταλικό Prosecco και το Vinho Verde.

Το κρασί που έχει περιεκτικότητα μεταξύ 12,5% και 13,5% αλκοόλ θεωρείται μετρίου σώματος κρασί. Καλά παραδείγματα αυτών των οίνων είναι τα περισσότερα Rose, αρκετές Βουργουνδίες, το Μοσχοφίλερο, Pinot Grigio και το Sauvignon Blanc.

Τέλος, κάθε κρασί με αλκοόλ άνω του 14% θεωρείται ότι έχει γεμάτο σώμα. Ορισμένα κρασιά που είναι συνήθως πάνω από αυτό το επίπεδο αλκοόλ και θεωρούνται με γεμάτο σώμα είναι Zinfandel, Syrah / Shiraz, Cabernet, Merlot και Malbec. Ενώ η πλειοψηφία των κρασιών άνω του 13,5% αλκοόλ είναι συνήθως κόκκινα, το νεοκοσμίτικο Chardonnay είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα ενός λευκού που συχνά μπορεί να θεωρηθεί ότι έχει γεμάτο σώμα.

Πολλά γεμάτα κρασιά, λόγω της συμπύκνωσης τους, νοιώθεις ότι τα μασάς, ενώ ελαφριά κρασιά που προορίζονται για καθημερινή κατανάλωση, τα αισθάνεσαι σαν νερό και έτσι δεν σου δημιουργούν γρήγορα την αίσθηση του κορεσμού.

Πηγή: www.krasiagr.com

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Προηγούμενο Επόμενο »

Συνδρομητική Υπηρεσία

διαβάστε την ελευθερία online

Ηλεκτρονικό Αρχείο Εφημερίδας


Σύνδεση Εγγραφή

Πρωτοσέλιδο εφημερίδας

Δείτε όλα τα πρωτοσέλιδα της εφημερίδας

Ψιθυριστά

Ο καιρός στη Λάρισα

Διαφημίσεις

Η "Ελευθερία", ήταν από τις πρώτες εφημερίδες που σηματοδότησε την παρουσία της στο Internet, μ' ένα ολοκληρωμένο site.

Facebook Twitter Youtube

 

Θεσσαλικές Επιλογές

 sel ejofyllo karfitsa 1

Γενικές Πληροφορίες

Η Εφημερίδα

Ταυτότητα

Όροι Χρήσης

Προσωπικά Δεδομένα

Επικοινωνία

 

Η σελίδα είναι πλήρως συμμορφωμένη με τη σύσταση (ΕΕ) 2018/334 της επιτροπής της 1ης Μαρτίου 2018 , σχετικά με τα μέτρα για την αποτελεσματική αντιμετώπιση του παράνομου περιεχομένου στο διαδίκτυο (L63).

 

Visa Mastercard  Maestro  MasterPass