ΑΘΗΝΑ
Γνωρίζετε ότι σε κάθε φιάλη κρασιού αναγράφεται ένα μικρό ψεματάκι σχετικά με τον αλκοολικό βαθμό; Έτσι τουλάχιστον υποστηρίζει μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Journal of Wine Economics…
Οι ερευνητές, έχοντας ως δείγμα έρευνας περισσότερα από 91.000 μπουκάλια από όλο τον κόσμο, διαπίστωσαν ότι η συντριπτική πλειοψηφία αυτών αναφέρει ανακριβώς στην ετικέτα την περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Στις περισσότερες περιπτώσεις, 57,1% των φιαλών είχαν περισσότερο αλκοόλ από το αναφερόμενο. Ένα άλλο 32,2 % των φιαλών περιείχε λιγότερο αλκοόλ από αυτό που αναφερόταν στο μπουκάλι.
"Όσοι από εμάς είναι μαθουσάλες στο κόσμο του κρασιού (και εγώ είμαι οινοποιός πάνω από 20 χρόνια) το ξέρουμε: Μπορεί να γράφουμε ότι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 14,1 τοις εκατό, 14,2 τοις εκατό, αλλά κατά πάσα πιθανότητα θα μπορούσε να είναι 14,6 τοις εκατό μέχρι 14,8 τοις εκατό, "λέει ο Scott Yanni, συνεργάτης και γενικός διευθυντής του 5th and Wine στο Scottsdale.
Η μελέτη διαπίστωσε ότι οι οινοποιοί συστηματικά δηλώνουν ανακριβή στοιχεία για την περιεκτικότητα σε αλκοόλ εδώ και δεκαετίες. Κατά μέσο όρο, η απόκλιση είναι περίπου μία ποσοστιαία μονάδα.
Αυτό είναι απολύτως νόμιμο. Στις ΗΠΑ, τα κρασιά με λιγότερο από 14 % αλκοόλη κατ 'όγκο μπορεί να έχουν απόκλιση μέχρι και 1.5%. Τα κρασιά με περισσότερο από 14% αλκοόλη μπορεί να έχουν απόκλιση περίπου 1 %.
«Ας πούμε ότι σε μια δόση εκτυπώνεις 10.000 ετικέτες. Έχεις όμως τέσσερις δεξαμενές. Μπορεί να έχεις διακύμανση της αλκοόλης σε κάθε δεξαμενή, "εξηγεί ο οινοποιός Cory Whalin του Su Vino Winery.
Αλλά υπάρχουν επίσης και εμπορικοί λόγοι για τους οποίους υπάρχει αυτή η διακύμανση, υποστηρίζουν και οι δύο οινοποιοί. Ακόμα κι αν οι περισσότεροι καταναλωτές επιλέγουν σε μεγάλο βαθμό το κρασί τους με βάση τη ποικιλία, το αμπέλι ή την περιοχή, η περιεκτικότητα σε αλκοόλη είναι ένας παράγοντας που δεν είναι αμελητέος στη διαδικασία λήψης αποφάσεων κάποιων αγοραστών.
“Oι συνειδητοποιημένοι καταναλωτές κρασιού συχνά περιμένουν ότι συγκεκριμένες ποικιλίες δίνουν συγκεκριμένα ποσοστά αλκοόλης. Αν το ποσοστό που θα δουν αποκλίνει από τις προσδοκίες τους, μπορεί ως γεγονός αυτό να είναι αποτρεπτικό”, εξηγεί ο Yianni.
"Αν δει το Pinot Noir, που ξέρει ότι συνήθως έχει 14,5% αλκοόλ να έχει παραπάνω ποσοστό, μπορεί να υποψιαστεί ότι ο οινοποιός επέλεξε να το συνδυάσει με κάτι άλλο για να του δώσει περισσότερο όγκο ή να αλλάξει το χρώμα ή οτιδήποτε," δήλωσε ο Yanni. «Θα νομίζει ότι δεν είναι μια αληθινή έκφραση του σταφυλιού."
Οι ειδικοί λένε ότι πολλοί καταναλωτές προτιμούν τα κρασιά που έχουν λιγότερο αλκοόλ. Ωστόσο, και τα κρασιά με πιο τολμηρή, πιο έντονη γεύση είναι στη μόδα. Ένας τρόπος για να ικανοποιήσει αυτές τις αντικρουόμενες επιθυμίες των καταναλωτών είναι να χαμηλώσεις την περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Οι συγγραφείς της μελέτης πιθανολογούν ότι ακόμα ένα πιθανό κίνητρο για ελλιπείς αναφορές περιεκτικότητας σε αλκοόλη είναι οι φόροι! Στις ΗΠΑ, ο ομοσπονδιακός φόρος κατανάλωσης αυξάνει $ 0,50 ανά γαλόνι για τους οίνους που έχουν πάνω από 14 τοις εκατό αλκοόλη. Βέβαια αυτό είναι μια ριψοκίνδυνη στρατηγική, γι΄αυτό σε ελέγχους της κυβέρνησης (TTB [Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau]), αν εντοπιστούν τέτοιες παραβάσεις, το πρόστιμο για τα οινοποιεία είναι αρκετά υψηλό.
Πηγή: krasiagr.com
