Περίφημες οι Κυπαρισσόπιτες αποτελούν ιδανική λύση για τις ημέρες της νηστείας. Επιλέγουμε δύο από αυτές, την ριζόπιτα και το πλαστό, όπως περιγράφονται στο ταξίδι γεύσεων του φετινού ημερολογίου του Μορφωτικού Συλλόγου Κυπαρίσσου, στηρίζοντας γεύσεις της ελληνικής παράδοσης.
Ριζόπιτα από την Βάϊα Παλάσκα
Υλικά
1 κιλό αλεύρι, μισό κιλό ρύζι καρολίνα, 8 ποτήρια νερό, 2 ποτήρια ζάχαρη, 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο, 1 κουταλιά σούπας κανέλα, 2 ποτήρια κανέλα
Εκτέλεση
Βράζουμε το ρύζι με το ανάλογο νερό, αφού έχουμε ρίξει μέσα τη ζάχαρη και το Χάδι το αφήνουμε να τραβήξει όλο το νερό. Περιμένουμε να κρυώσει και ρίχνουμε την κανέλα και τα καρύδια χοντροκομμένα. Αρχίζουμε να τη στρώνουμε αφού κρυώσει. Τη ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μία ώρα.
Πλαστό από την Σοφία Παπαστεργίου
Υλικά
Μισό κιλό αλεύρι καλαμπόκι, 1 κιλό σπανάκι, τσουκνίδα και παζιά, 1 ποτήρι νερό, 1 ποτήρι λάδι, αλάτι
Εκτέλεση
Βάζουμε το μισό αλεύρι σε λαδωμένο ταψί και το βρέχουμε με το νερό και το αλάτι. Το σπανάκι και τα υπόλοιπα χόρτα αφού τα έχουμε πλύνει και τρίψει, βάζουμε το αλεύρι από πάνω και τα ραντίζουμε καλά με το υπόλοιπο αλατόνερο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι κ απλώνουμε καλά το μείγμα μας σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Τέλος, ψήνουμε την πίτα μας στους 200 βαθμούς για μία ώρα.
