Την έντονη αντίδραση των αρτοποιών της χώρας προκάλεσε η δημοσίευση έρευνας για τις αποκλίσεις τιμών από το… χωράφι στο ράφι, καθώς στην περίπτωση του άρτου του επιούσιου, ούτε λίγο ούτε πολύ, η διαφορά φτάνει μέχρι και 1.500%. Σύμφωνα με τον πρόεδρο της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, Μιχάλη Μούσιο, η πρώτη ύλη για το ψωμί δεν είναι το σιτάρι –με τιμή 0,15 ευρώ το κιλό- αλλά το αλεύρι, η τιμή του οποίου είναι στα 0,45 – 0,5 ευρώ το κιλό, που σημαίνει μια διαφορά της τάξης των 216% των τιμών σίτου και των τιμών αλεύρων –«το καρβέλι δεν φυτρώνει στο χωράφι», επισημαίνουν οι αρτοποιοί, που εμφανίζονται εξαιρετικά «αμήχανοι» μπροστά στην επικείμενη αύξηση του ΦΠΑ, με την έλευση του νέου έτους, αλλά και το «ξαναζέσταμα» του θέματος του bake-off.
Όπως αναφέρεται, μεταξύ άλλων, σε ανακοίνωση της Ομοσπονδίας, «διάφορα δημοσιεύματα κάνουν σύγκριση τιμών στην αλυσίδα σιτάρι-ψωμί και συνεπώς σύγκριση μεταξύ παραγωγού και αρτοποιού. Είναι άραγε τόσο απλός ο παραλληλισμός ώστε να ισχυριστούμε ότι το καρβέλι φυτρώνει στο χωράφι; Μπορεί να συγκριθεί η παραγωγή ψωμιού και ό,τι συνεπάγεται αυτό (ενοίκια, ΔΕΚΟ, μηχανολογικός εξοπλισμός, αμοιβές εργατικού δυναμικού) με την παραγωγή-κατανάλωση τομάτας, πατάτας και άλλων οπωροκηπευτικών;
Όλοι γνωρίζουμε ότι η πρώτη ύλη του ψωμιού δεν είναι το σιτάρι, αλλά το αλεύρι. Οι Έλληνες αρτοποιοί προμηθεύονται το αλεύρι σε διπλάσια τιμή απ’ ό,τι το προμηθεύονται οι Ευρωπαίοι αρτοποιοί, αλλά στην Ελλάδα ο καταναλωτής αγοράζει το ψωμί 30% φθηνότερο από ό,τι στις ευρωπαϊκές χώρες, σε αντίθεση με τα υπόλοιπα τρόφιμα που τα προμηθεύεται κατά 12% ακριβότερα. Τα στοιχεία αυτά επιβεβαιώθηκαν και από την τελευταία έρευνα της Eurostat, όπου αναφέρεται ότι τα λαχανικά και το ψωμί πωλούνται φθηνότερα στην Ελλάδα, ενώ είναι αρίστης ποιότητας. Η συμβολή της πρώτης ύλης στο ψωμί αντιστοιχεί στο 30% του κόστους παραγωγής, ενώ το κόστος εργασίας ανέρχεται στο 47%-49% γι’ αυτό τα αρτοποιεία θεωρούνται επιχειρήσεις έντασης εργασίας».
ΣΤΑΘΕΡΕΣ
Σύμφωνα με τον κ.Μούσιο, οι τιμές του ψωμιού κινούνται σε σταθερά επίπεδα, περίπου στο ύψος των τιμών του 2007, με όλη την «αναμπουμπούλα» της περασμένης τριετίας, δηλαδή την εκτίναξη των διεθνών τιμών σιτηρών στα ύψη, που είχε σαν αποτέλεσμα τον άμεσο υπερδιπλασιασμό των τιμών αλεύρων το 2008 και την με πολύ πιο αργούς ρυθμούς υποχώρηση των τιμών των αλεύρων σε όλο το υπόλοιπο διάστημα μέχρι και σήμερα. Όπως ανέφερε στην «Ε» ο πρόεδρος της ΟΑΕ, οι τιμές των αλεύρων αυτή τη στιγμή βρίσκονται στα επίπεδα των 45-50 λεπτών το κιλό –μια διαφορά της τάξης του 216% σε σχέση με τις τιμές του σιταριού. Σε όλα αυτά έρχεται να προστεθεί και η κατακόρυφη αύξηση του κόστους παραγωγής, εξαιτίας και των φορολογικών επιβαρύνσεων καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Ο κ.Μούσιος υποστηρίζει πως στην συντριπτική τους πλειοψηφία οι αρτοποιοί κράτησαν σταθερές τις τιμές του ψωμιού, ωστόσο προβληματίζονται ιδιαίτερα από την επικείμενη αύξηση του ΦΠΑ, από 11% σε 13%. Παράλληλα, ετοιμάζονται για νέα «σύγκρουση» για το ζήτημα του bake-off και τους περιορισμούς (προδιαγραφές της εγκατάστασης έψησης), που προβλέπονται από τη σχετική νομοθεσία, καθώς στο πλαίσιο του αέρα της μνημονιακής «απελευθέρωσης» των κλειστών επαγγελμάτων, φαίνεται ότι και αυτό το ζήτημα εμπίπτει στους περιορισμούς που πρέπει να αρθούν.
ΓΙΑ ΤΡΕΙΣ ΜΕΡΕΣ
Ψωμί για τρεις μέρες θα διαθέτουν τα αρτοποιεία του Νομού Λάρισας αύριο, Παρασκευή 31 Δεκεμβρίου. Τα αρτοποιεία θα παραμείνουν κλειστά το Σάββατο 1 και την Κυριακή 2 Ιανουαρίου 2011, ενώ θα λειτουργήσουν κανονικά την Δευτέρα 3 Ιανουαρίου 2011. Επίσης, την Τετάρτη 5 Ιανουαρίου θα διαθέτουν ψωμί για δύο ημέρες, καθώς θα παραμείνουν κλειστά την Πέμπτη 6 Ιανουαρίου για τον εορτασμό των Θεοφανίων.
