Καλλιέργεια ρομανέσκου στη γη του Πλατυκάμπου

* «Αρχικά, ο κόσμος το έβλεπε στον πάγκο μου, σαν κάτι εξωγήινο…» δηλώνει στην «Ε» ο παραγωγός Αργύρης Μυτιληνέλης * Ενα λαχανικό έργο τέχνης, που έχει κατακτήσει τη Λάρισα

Το ρομανέσκο είναι ένα λαχανικό με μοναδική γεωμετρική εμφάνιση, που έχει κερδίσει τελευταία τις εντυπώσεις, στις λαϊκές αγορές της Λάρισας και έχει κινήσει την περιέργεια των καταναλωτών να το δοκιμάσουν.

Μάλιστα είναι μεγάλο το ποσοστό αυτών, που γίνονται λάτρεις της γεύσης του και το αναζητούν ξανά.
Παρόλο που σαν τροφή δεν είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στην Ελλάδα, στο εξωτερικό τα πυραμιδόσχημα αυτά μπουκετάκια, με το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα, θεωρούνται ήδη υπερτροφή, λόγω των πλούσιων θρεπτικών συστατικών τους.
Ο παραγωγός Αργύρης Μυτιληνέλης καλλιεργεί το ρομανέσκο στον Πλατύκαμπο Λάρισας, από το 2013 προωθώντας το στις τοπικές αγορές, και αναφέρει πως «παρά την αρχική διστακτικότητα των καταναλωτών, έχει δημιουργήσει φανατικούς υποστηρικτές».
«Το ρομανέσκο το συνάντησα πρώτη φορά σ’ ένα ταξίδι που είχα κάνει με τα παιδία μου στο εξωτερικό. Σε συνεργασία, με μια ομάδα τοπικών παραγωγών μαζέψαμε τα σποράκια και δειλά – δειλά ξεκίνησα να το καλλιεργώ στα χωράφια μου», πρόσθεσε ο κ. Αργύρης Μυτιληνέλης.
«Αρχικά, ο κόσμος το έβλεπε στον πάγκο μου, σαν κάτι εξωγήινο, ειδικά την περίοδο της πανδημίας, το παρομοίαζαν με τον ίδιο τον ιό», αναφέρει χαρακτηριστικά ο κ. Μυτιληνέλης και σημειώνει «Τον πρώτο καιρό το προσέφερα δωρεάν, για να το γνωρίσουν οι πελάτες μου στις λαϊκές αγορές και πλέον έχει αποκτήσει φανατικό κοινό.
Το ιδιαίτερο σχήμα του έκανε τους καταναλωτές επιφυλακτικούς. Σε μια κλειστή κοινωνία, όπως αυτή της Λάρισας, είναι γενικότερα δύσκολο να εισάγεις κάτι τόσο ξενόφερτο και παράλληλα νεοτεριστικό.
Το φοβήθηκα κι εγώ στην αρχή, δεν ήξερα πώς να το προσφέρω στην αγορά, αλλά αποφάσισα να τολμήσω».
Πλέον, οι Λαρισαίοι το έχουν εντάξει στη διατροφή τους και βάζουν ανά τακτά χρονικά διαστήματα, αυτό το περίτεχνο, πράσινο στολίδι στο τραπέζι τους με την τιμή του να διαμορφώνεται στα 3,5 ευρώ το κιλό.
Το ρομανέσκο είναι μια ξεκάθαρη απόδειξη, ότι οι τολμηρές αγροτικές πρωτοβουλίες μπορούν να φέρουν νέα προϊόντα στις ελληνικές αγορές, προσφέροντας τόσο γεύση όσο και διατροφικά οφέλη.
Η ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΟΥ
Ο κ. Μυτιληνέλης, περιγράφει ποιες είναι οι κατάλληλες συνθήκες που χρειάζεται το συγκεκριμένο είδος για ν’ αναπτυχθεί: «Το λαχανικό ευδοκιμεί στις ψυχρές και υγρές συνθήκες του χειμώνα, απαιτώντας περίπου τρεις μήνες για την ανάπτυξή του. Με λίγα λόγια, τώρα είναι η εποχή του».
Μοιάζει οπτικά με μπρόκολο αλλά έχει μια ξεχωριστή, ήπια γεύση που θυμίζει μπρόκολο και κουνουπίδι μαζί, ενώ αφήνει στο τέλος μια επίγευση από καρύδι.
Είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, συμβάλλει όπως και τα περισσότερα λαχανικά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού, στην καλή υγεία των μαλλιών και των νυχιών, ενώ θεωρείται και αντικαρκινικό.
«Είναι μία υπερτροφή (super food), με υψηλή θρεπτική αξία», τονίζει ο παραγωγός.
Μαγειρεύεται όπως τα λαχανικά της κατηγορίας του, όπως το μπρόκολο και το κουνουπίδι, βραστό, στον ατμό, με λεμόνι ή ξύδι. «Η γεύση του ταιριάζει εξαιρετικά και αναδεικνύεται αν του προσθέσεις ελαιόλαδο», αναφέρει ο κ. Μυτιληνέλης.