ΣΑΜΑΡΙΝΑ
Του Κώστα Τσόλα
Τα τελευταία χρόνια γίνεται όλο και περισσότερο λόγος για την ποιότητα των τροφίμων. Σε ό,τι αφορά την παραγωγή κρέατος, όλο και περισσότεροι κτηνοτρόφοι αξιοποιούν τη σύγχρονη τεχνολογία, αλλά παράλληλα δεν ξεχνούν την παράδοση των προγόνων τους. Έτσι καταφέρνουν να προσφέρουν στον καταναλωτή καλύτερα και ποιοτικότερα κρέατα.
Η οικογένεια Δάσκαλου ασχολείται με την εκτροφή αγελάδων από πάππου προς πάππου από τη Σμίξη Γρεβενών και με χειμαδιό το καλοκαίρι στον Τύρναβο.
Τους συναντήσαμε και φέτος στο βουνό με μπροστάρη τον ιδιοκτήτη του κοπαδιού κ. Νίκο Δάσκαλο με τις 350 αγελάδες και τα μικρά μοσχαράκια τους στη δεύτερη διαδρομή όπως παλιά. Μπροστά ο ιδιοκτήτης πάνω στο άλογο και από κοντά οι βοσκοί να συνοδεύουν.
Στα όρια των νομών Γρεβενών και Ιωαννίνων λίγο πάνω από τη Σαμαρίνα, ήταν η πρώτη μέρα της δεύτερης διαδρομής και σύντομα εκεί πιο πάνω θα γινόταν η πρώτη στάση.
Ιδιοκτήτης και βοσκοί στήνουν τις σκηνές, ανάβουν φωτιά και συντροφιά με φίλους περνούν όμορφες στιγμές όπως δεκαετίες πριν.
Συζητώντας με τον κ. Δάσκαλο μας εξιστόρησε τον παραδοσιακό τρόπο μεταφοράς των ζώων από τις αρχές του προηγούμενου αιώνα μέχρι σήμερα, όπου παραδοσιακά συνεχίζεται η εκτροφή βοοειδών κρεατοπαραγωγής ελευθέρας βοσκής.
Όπως τότε έτσι και τώρα τις πρώτες μέρες του Μαΐου, το καραβάνι με τα ζώα ξεκινούσε από τον Τύρναβο για τη Σμίξη, όπου η διαδρομή διαρκούσε 8-10 ημέρες, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες.
Τότε, ανέβαιναν ψηλά 80-100 ζώα, μαζί τους σκυλιά και άλογα για τη μεταφορά όλου του νοικοκυριού και των απαραίτητων τροφίμων για τη διαδρομή, αφού το κοπάδι ακολουθούσε και η οικογένεια.
Τη νύχτα στήνονταν οι σκηνές, ετοίμαζαν το φαγητό, το οποίο ήταν συνήθως πρόχειρο, όπως όσπρια, ρύζι, πατάτες κλπ., τα γελάδια ξεκουράζονταν και εκείνα ώστε την επόμενη ημέρα να συνεχίσουν την πορεία τους βοσκώντας παράλληλα.
Φτάνοντας ψηλά στη Σμίξη, στη «Βασιλίτσα» έμεναν εκεί μέχρι τα μέσα Αυγούστου, στη συνέχεια και αφού το χορτάρι λιγόστευε, το κοπάδι συνέχιζε όπως και σήμερα τη δεύτερη διαδρομή, όπου και το συναντήσαμε, κατά τον ίδιο τρόπο για 4-5 ημέρες με προορισμό τις δυτικές περιοχές του Σμόλικα, από την πλευρά της Ηπείρου και συγκεκριμένα στα πλούσια λιβάδια της Κόνιτσας.
Εκεί θα μείνουν μέχρι τέλος Νοεμβρίου όταν αρχίζουν να πέφτουν τα χιόνια στα ψηλά βουνά.
Όλους αυτούς τους επτά καλοκαιρινούς μήνες οι αγελάδες τρέφονται μόνο με χορτάρι και τα μοσχαράκια με το πλούσιο και αγνό γάλα από αυτές.
Για να επιστρέψουν στον Τύρναβο, για να μην ταλαιπωρηθούν τα ζωντανά, φορτώνονται σε φορτηγά και φιλοξενούνται σε μια από τις πλέον σύγχρονες μονάδες παραγωγής κρέατος στην Ελλάδα όπως είναι αυτή του κ. Νίκου Δάσκαλου και των Γιώργου και Βασίλη.
