Υλικά:
1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
3 μέτρια κρεμμύδια χονδροκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό
1/2 κιλό ντομάτες περασμένες από τον μύλο.
2 κ. σ. πελτέ
11/2 κιλό κατσικάκι κομμένο σε μερίδες
2 πράσινες πιπεριές
2 κόκκινες πιπεριές
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
Αλάτι, ρίγανη, ρύζι
Ρίχνετε λάδι στη κατσαρόλα, μαζί με το χοντροκομμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύετε. Μόλις τσιγαριστούν το κρεμμύδι με τον μαϊντανό, ρίχνετε το κρέας στη κατσαρόλα, ανακατεύετε και σβήνετε με κόκκινο κρασί.
Εν τω μεταξύ τρίβετε τις ντομάτες σε ένα μπολ και παράλληλα καθαρίζετε και χονδροκόβετε τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές.
Στο κρέας που βράζει, προσθέτετε τις πιπεριές και τις ντομάτες που κόψατε προηγουμένως, μαζί με λίγη ρίγανη και αλάτι. Αφού βράσει λίγο, προσθέτετε στην κατσαρόλα τον πελτέ ντομάτας που τον έχετε διαλύσει σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και ανακατεύετε. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μισή ώρα προτού ψηθεί, προσθέτετε το αλάτι. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, το βγάζετε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και το τοποθετείτε σε μια πιατέλα. Σουρώνετε το ζουμί. Καθαρίζετε την κατσαρόλα, ρίχνετε μέσα το ζωμό από το κρέας που σουρώσατε και μόλις πάρει μια βράση, προσθέτετε το ρύζι. Αφήνετε να βράσει για περίπου 20 λεπτά και σερβίρετε.
