Ο Σπύρος Παππάς γεννήθηκε στη Λάρισα. Στην ηλικία των 8 ετών ξεκίνησε μαθήματα κλασικού πιάνου έως και την ηλικία των 15 ετών. Το συνεχές ενδιαφέρον του για την τζαζ, τον οδήγησε να κάνει μαθήματα Τζαζ αυτοσχεδιασμού με μερικούς από τους πιο γνωστούς και καταξιωμένους Έλληνες μουσικούς της Τζαζ σκηνής. Το 2000-2001, ταξίδεψε στη Νέα Υόρκη, όπου έκανε ιδιαίτερα μαθήματα αυτοσχεδιασμού με τον κιθαρίστα Wayne Krantz, και μαθήματα στην jazz bebop με τον Βιμπραφονίστα Χρήστο Ραφαηλίδη. Μετά από τη Νέα Υόρκη, ταξίδεψε στη Βοστώνη, όπου έκανε μερικά επιπλέον μαθήματα με τον Blues & Beyond κιθαρίστα Peter Parcek.
Το 2006, θέλοντας να διευρύνει και να επισημοποιήσει τις γνώσεις του, μετακόμισε στην Ολλανδία για να σπουδάσει στο Κονσερβατόριο της Ουτρέχτης. Απο εκεί αποφοίτησε με Bachelor’s Degree in Jazz & Pop Guitar Performance, και με Master’s Degree In Jazz & Pop Composition. Δημιούργησε το συγκρότημα, «Spyros Pappas Group», «Spyros Pappas Trio», και ασχολήθηκε με jam sessions, συνθέσεις, τζαζ-ροκ διασκευές Jazz-Rock Fusion, Jazz, Pop acoustic, Ethnic Fusion κ.α.
Από το 2014 διδάσκει κιθάρα στο μουσικό σχολείο της Λάρισας. Το 2017, το συγκρότημα «Spyros Pappas Trio» κυκλοφόρησε το ντεμπούτο άλμπουμ τους με τίτλο “Morphing”.