Ως είθισται την τιμητική τους έχουν οι κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα. Είτε σπιτικοί, είτε από κάποιο ζαχαροπλαστείο ή φούρνο είναι τα παραδοσιακά γλυκά των Χριστουγέννων και κάθε σπίτι θα μοσχοβολήσει βούτυρο και κανέλα. Ο πρόεδρος των Ζαχαροπλαστών της Λάρισας, κ. Δημήτρης Κελεσίδης, μιλά στην «Ε» για την κίνηση στα ζαχαροπλαστεία, που όπως λέει, παρά τη δύσκολη οικονομική κατάσταση δεν υπάρχει περίπτωση να μην αγοράσει κάποιος τα παραδοσιακά γλυκίσματα των Χριστουγέννων. Μειώνει τις ποσότητες βέβαια, αλλά θα αγοράσει. «Ήδη η κίνηση είναι ιδιαίτερα αυξημένη και θα κορυφωθεί μέσα στο Σαββατοκύριακο. Ο κόσμος πλέον αγοράζει μικρότερες ποσότητες, αλλά το κάνει συχνότερα γιατί θέλει να μη τα κρατά πολλές μέρες στο σπίτι. Τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες έχουν την τιμητική τους, αλλά εξίσου μεγάλη είναι η προτίμηση στα γεμιστά τσουρέκια κυρίως με κάστανο που είναι της εποχής, αλλά και στο πανετόνε (τύπος ιταλικού γλυκού ψωμιού που προέρχεται από το Μιλάνο)». Όσον αφορά στις τιμές, ο κ. Κελεσίδης εξηγεί ότι λόγω της αύξησης στις τιμές των πρώτων υλών και της ενεργειακής κρίσης, φέτος οι καταναλωτές προμηθεύονται τους κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα από 10 έως 15% ακριβότερα. «Κάνουμε ό,τι καλύτερο μπορούμε αλλά δυστυχώς το τοπίο έχει αλλάξει και οι τιμές δεν μπορούσαν να παραμείνουν ίδιες, προσπαθήσαμε η αύξηση να μην είναι μεγάλη. Ο κόσμος το κατανοεί» θα πει. Αυτή τη στιγμή στα ζαχαροπλαστείο η τιμή κιλού για τα μελομακάρονα κυμαίνεται από 13 έως 15 ευρώ και για τους κουραμπιέδες από 14 έως 18 ευρώ, ενώ αξίζει να σημειωθεί ότι παρά το γεγονός ότι ο κουραμπιές παραμένει σταθερά ο ίδιος, λευκός με άχνη ζάχαρη με παραλλαγές στο σχήμα του κυρίως, τα μελομακάρονα χρόνο με τον χρόνο εμφανίζουν πολλές παραλλαγές με επικάλυψη άσπρης ή λευκής σοκολάτας, ενώ φέτος ιδιαίτερη ζήτηση έχουν και τα κόκκινα μελομακάρονα. Η εμφάνιση σε συνδυασμό πάντα με τη γεύση αποτελεί βασικό μέσο για την προσέλκυση του καταναλωτή, λέει ο κ. Κελεσίδης, που καταλήγει ότι στόχος των ζαχαροπλαστών είναι μέσω των γλυκισμάτων τους να δημιουργήσουν κλίμα ευφορίας. «Είναι θέμα ψυχολογίας» προσθέτει. Επίσης αξίζει να σημειωθεί ότι αυτές τις μέρες μεγάλη ζήτηση εμφανίζουν και τα σιροπιαστά γλυκά, μπακλαβάδες, κανταϊφια, γαλακτομπούρεκα κλπ. Πάντως στην αιώνια μάχη του κουραμπιέ με το μελομακάρονο και τα δύο είναι νικητές!
Της Νατάσας Πολυγένη
