Οι έλεγχοι εστιάζουν σε όλα τα σημεία παραγωγής, εμπορίας και διακίνησης τροφίμων, προκειμένου να διασφαλιστεί η ομαλή λειτουργία της αγοράς, η τήρηση του νομοθετικού πλαισίου και η διασφάλιση της δημόσιας υγείας. Έμφαση δίνεται στην τήρηση και εφαρμογή των υγειονομικών κανονισμών και των κανόνων της αγοράς, σε επιχειρήσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος, λαϊκές αγορές και επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών και εμπορίας ειδών πρώτης ανάγκης.
Η Περιφέρεια Θεσσαλίας εφιστά την προσοχή στους Δήμους προκειμένου να λάβουν περαιτέρω μέτρα για τη διασφάλιση της δημόσιας υγείας στους χώρους αρμοδιότητάς τους, που επιβαρύνονται τις ημέρες αυτές, λόγω της αυξημένης εμπορικής κίνησης.