Πολλαπλά οφέλη από τη σωστή διατροφή των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής

ΤΟΝΙΣΤΗΚΕ ΣΕ ΗΜΕΡΙΔΑ ΤΟΥ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟΥ ΖΩΟΤΕΧΝΙΑΣ-ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΕΠΙΣΤΗΜΗΣ ΖΩΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΤΟΥ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟΥ ΘΕΣΣΑΛΙΑΣ

Του Γ. Ρούστα
Φωτ.: Αλεξ. Παπαγεωργίου
Οι λόγοι για τους οποίους οι αγελαδοτρόφοι πρέπει να επενδύσουν στην ολιστική διαχείριση της διατροφής των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής και στην ποιότητα του γάλακτος, αλλά και μύθοι και αλήθειες που υπάρχουν επιστημονικά τεκμηριωμένες γύρω από

την κατανάλωση γάλακτος στην υγεία του ανθρώπου, αναλύθηκαν κατά τη διάρκεια ημερίδας με θέμα την εκτροφή μηρυκαστικών ζώων, την οποία διοργάνωσε στη Λάρισα, το Εργαστήριο Ζωοτεχνίας-Εκτροφής Μηρυκαστικών Ζώων Τμήματος Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας.  
Η ημερίδα πραγματοποιήθηκε διά ζώσης και διαδικτυακά και είχε ως κεντρικό θέμα τη διαχείριση, την οικονομικότητα και τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του αγελαδινού γάλακτος, ενώ την παρακολούθησαν πολλοί παραγωγοί, επαγγελματίες και επιστήμονες.
Ο οικοδεσπότης, επίκουρος καθηγητής του τμήματος Ζωικής Παραγωγής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας Ανδρέας Φώσκολος εξήγησε γιατί είναι σημαντική η ολιστική διαχείριση της διατροφής των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής. «Οι εκτροφείς αγελάδων γαλακτοπαραγωγής έχουν συμφέρον να κρατούν την περιεκτικότητα του γάλακτος σε λιπαρά και πρωτεΐνες σε επίπεδα αποδεκτά από τις βιομηχανίες έτσι ώστε να μην μειωθεί η τιμή του γάλακτος από τη μία, αλλά και να λάβουν την όποια επιπλέον τιμή δίνουν οι βιομηχανίες γάλακτος. Όμως, πολλές φορές είτε λόγω διατροφικών και διαχειριστικών συνθηκών είτε λόγω του γενετικού δυναμικού της εκτροφής τα επίπεδα αυτά δεν κατορθώνεται να καλυφθούν. Πολλές φορές οι ζωοτέχνες - διατροφολόγοι και οι εκτροφείς των αγελάδων αρκούνται στον καταρτισμό ενός σιτηρεσίου, το οποίο χορηγείται στα ζώα χωρίς αλλαγές και προσαρμογές για μεγάλο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα να εφαρμόζονται τρία σιτηρέσια αντί για ένα. Αντιθέτως, με την ολιστική διαχείριση της διατροφής τίθενται σημεία ελέγχου και αξιολόγησης των ζώων, των ζωοτροφών και των μέσων προετοιμασίας του ολικού σιτηρεσίου, έτσι ώστε τα τρία αυτά σιτηρέσια να πλησιάσουν στο επιθυμητό, δηλαδή αυτό το οποίο έχει καταρτιστεί.
Ο κ. Φώσκολος έδωσε στη συνέχεια πρακτικές συμβουλές για τον καταρτισμό σιτηρεσίων σε ιδιαίτερες συνθήκες, όπως κατά την θερμική καταπόνηση των ζώων τους θερινούς μήνες. «Σε αυτές τις συνθήκες οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής μειώνουν την κατανάλωση τροφής με αποτέλεσμα να μειώσουν την γαλακτοπαραγωγή τους. Στην προσπάθεια των ζωοτεχνών – διατροφολόγων να αντιμετωπίσουν τη μειωμένη κατανάλωση χορηγούνται μεγαλύτερης ενεργειακής πυκνότητας σιτηρέσια με λιγότερες χονδροειδείς ζωοτροφές, άρα και λιγότερο NDF. Τότε μια νέα ανισορροπία πρέπει να αντιμετωπιστεί, έτσι ώστε να μην μειωθεί η συγκέντρωση λιπαρών στο γάλα και κατά συνέπεια να μειωθεί η τιμή του» δήλωσε χαρακτηριστικά ο κ. Φώσκολος.
Η ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
Αν και ζούμε την εποχή της επιστημονικής προόδου με τεράστια άλματα που έχουν βελτιώσει αισθητά το επίπεδο διαβίωσης του ανθρώπινου είδους, βιώνουμε στην καθημερινότητά μας και μια μικρή, αλλά σημαντική μερίδα ανθρώπων όπου αρνούνται συστηματικά την επιστήμη. Αυτό μπορεί να αναφέρεται τόσο στην πρόσφατη πανδημία και την αντιμετώπισή της με το μοναδικό όπλο που πρόσφερε η επιστήμη στην ανθρωπότητα, τους εμβολιασμούς, όσο και στην κατανάλωση τροφίμων. Ιδιαίτερη προσοχή έχει λάβει το αγελαδινό γάλα γύρω από το οποίο έχουν δημιουργηθεί μύθοι σχετικά με τις επιπτώσεις που έχει η κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών στην υγεία του ανθρώπου.
Σε αυτήν την κατεύθυνση ο Καθηγητής του Αυτόνομου Πανεπιστημίου της Βαρκελώνης, Sergio Calsamiglia, μετά από εμπεριστατωμένη μελέτη της βιβλιογραφίας, και ιδιαίτερα δέκα μεγάλου δείγματος επιδημιολογικών μελετών ξεδιάλυνε το τοπίο, τονίζοντας τα εξής: Όχι, η κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών δεν αυξάνει το επίπεδο χοληστερίνης στο αίμα, ούτε οδηγεί σε αυξημένη επικινδυνότητα καρδιοαγγειακών παθήσεων. Αντίθετα, τόσο λόγω του ασβεστίου που περιέχει, όσο και των βιομορίων του μειώνει την αρτηριακή πίεση και κατά συνέπεια μειώνει και την επικινδυνότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Επίσης, πολλοί θεωρούν ότι η κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων οδηγεί σε αύξηση βάρους και γι αυτό πολλοί από εμάς όταν κάνουμε δίαιτα για να χάσουμε κιλά αποφεύγουμε την κατανάλωσή τους. Λάθος! Έρευνες έχουν δείξει ότι όταν υποθερμιδικές δίαιτες συμπληρώνονται είτε με ασβέστιο (από άλλες πηγές πλην το γάλακτος) είτε με γάλα (άρα και φυσικής μορφής ασβέστιο) η απώλεια κιλών είναι μεγαλύτερη. Κλείνοντας αναφέρθηκε στον πιο αστείο μύθο που υπάρχει: ο άνθρωπος είναι το μόνο ζώο που καταναλώνει γάλα μετά τον απογαλακτισμό. Αλήθεια, αλλά είναι μόνο αυτό που κάνει ο άνθρωπος και δεν το κάνουν τα ζώα; Τι σημαίνει ανάπτυξη της ευφυίας;» αναρωτήθηκε.
Ο καθηγητής του Πανεπιστημίου Reading του Ηνωμένου Βασιλείου, Σωκράτης Στεργιάδης, παρουσίασε έρευνα της ομάδας του σχετικά με τη σύσταση του αγελαδινού γάλακτος σε λιπαρά οξέα και πώς αυτή επηρεάζεται από τη διατροφή και το σύστημα εκτροφής.
Στην ημερίδα τιμήθηκε ο ομότιμος καθηγητής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, Ζέρβας Γεώργιος, για τη συνολική προσφορά του στην Επιστήμη Ζωικής Παραγωγής. Χορηγός επικοινωνίας της ημερίδας ήταν η «Ελευθερία».