Σύμφωνα με τον Λαρισαίο πρόεδρο της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας, κ. Μιχάλη Μούσιο «Στην πόλη της Λάρισας λειτουργούν σήμερα 110 παραδοσιακά αρτοποιεία, όπου η παρασκευή του ψωμιού ξεκινά από την επιλογή των πρώτων υλών, ακολουθεί το ζύμωμα, το ψήσιμό του και η διάθεσή του, την ίδια μέρα στον καταναλωτή. Στο σύνολό τους τα παραδοσιακά αρτοποιεία στον νομό Λάρισας είναι 250.
Τα τελευταία χρόνια έχουν εμφανιστεί και λειτουργούν στη Λάρισα δέκα καταστήματα, τα οποία είτε είναι αυτοτελή, είτε βρίσκονται σε χώρους σούπερ μάρκετ, και τα οποία από το 2015 τους δόθηκε η δυνατότητα να φέρουν τον τίτλο αρτοποιείο ή φούρνος.
Αλλά αυτά δεν έχουν καμία σχέση με τα παραδοσιακά αρτοποιεία, καθώς το μόνο που κάνουν είναι η ολοκλήρωση της διαδικασίας ψησίματος του ψωμιού από κατεψυγμένη ζύμη».
Να σημειωθεί βέβαια, ότι ένα μεγάλο ποσοστό Λαρισαίων, είναι επιλεκτικοί με το ψωμί που βάζουν στο τραπέζι τους και δύσκολα αλλάζουν τον γνωστό παραδοσιακό φούρνο, απ΄ όπου το αγοράζουν.
Λ.Κ.
