Όλα φαίνεται να ξεκίνησαν από μία διαπίστωση που έκανε η ομάδα των «Πράσινων» του Ευρωκοινοβουλίου, σύμφωνα με την οποία, μετά από ελέγχους, διαπίστωσε πως πολλές φορές στα κρέατα που προορίζονται για γύρο και «ντονέρ» υπάρχει φωσφορικό άλας, το οποίο συστατικό είναι επικίνδυνο για την υγεία όταν ψηθεί και ξαναζεσταθεί.
Το γεγονός αυτό ξεσήκωσε μεγάλες αντιδράσεις τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό, ενώ στη Λάρισα ο Σύλλογος Εστιατόρων και Ψητοπωλών, εκτιμά ότι «είναι αδύνατο να καταργηθεί η παρασκευή αυτών των εδεσμάτων στην Ελλάδα». Συγκεκριμένα ο γενικός γραμματέας του Συλλόγου κ. Βασίλης Παναγούλης υποστήριξε στην «Ε»: «Ο γύρος και το σουβλάκι είναι «σημεία αναφοράς» στην Ελλάδα. Είναι τουριστικό γαστρονομικό προϊόν και δεν υπάρχει περίπτωση να καταργηθούν από την ελληνική κουζίνα. Αν τηρούνται όλοι οι κανόνες υγιεινής, όπως για παράδειγμα να μην ξαναζεσταίνονται για να σερβιριστούν, κάτι που ισχύει και για όλα τα φαγητά, τότε δεν υπάρχει κίνδυνος».
Ο ΓΥΡΟΣ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΦΩΣΦΟΡΙΚΑ ΑΛΑΤΑ
Άμεση ήταν η αντίδραση και του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ), όπου σε ανακοίνωσή του αναφέρει ότι «το θέμα αυτό δεν αγγίζει την παραγωγή του γύρου, σκεύασμα παραδοσιακά ελληνικό, από χοιρινό κρέας ή κρέας από κοτόπουλο, το οποίο δέχεται ελάχιστη επεξεργασία και στην παραγωγή του δεν χρησιμοποιούνται φωσφορικά άλατα. Είναι σημαντική επιτυχία της ελληνικής βιομηχανίας και του ΣΕΒΕΚ, που εξ αρχής εξέφρασαν την αντίθεσή τους, με σημαντικές παρεμβάσεις επί δύο έτη, στις Επιτροπές της ΕΕ στις Βρυξέλλες μαζί με την εκπροσώπηση και του ΕΦΕΤ, και απέκλεισαν τη χρήση φωσφωρικών στον γύρο και επιπλέον επιτυχία που στην προσπάθειά τους αυτή βρέθηκε σύμμαχός τους το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο, με την πρόσφατη απόφασή του».
Ο ΣΕΒΕΚ έχει ξεκινήσει διαδικασία για την κατοχύρωση του γύρου ως Εγγυημένου Παραδοσιακού Ιδιότυπου Προϊόντος / ΕΠΙΠ.
Παράλληλα, η Κομισιόν και το Συμβούλιο των Κρατών Μελών της, ανακοίνωσε ότι δεν υπάρχει περίπτωση να απαγορεύσουν την παρασκευή γύρου.
Η Κομισιόν εισηγήθηκε και ενέκρινε την παράταση της χρήσης των λεγόμενων «phosphates» στην παρασκευή κρέατος, κατέθεσε την πρότασή της στο Συμβούλιο των Κρατών Μελών και συγκεκριμένα στη διαρκή επιτροπή για την ασφάλεια τροφίμων, όπου τα Κράτη Μέλη την ενέκριναν με ψήφους 24 υπέρ και καμία κατά.
ΕΠΙΦΥΛΑΞΕΙΣ…
Απ’ την άλλη σε χθεσινή συνεδρίαση του τομέα Υγείας της Ευρωβουλής, οι βουλευτές εξέφρασαν τις επιφυλάξεις και τις ανησυχίες τους σχετικά με την προσθήκη φωσφορικών αλάτων στα τρόφιμα. Οι ευρωβουλετές αντιδρούν στη χρήση του χημικού, είτε πρόκειται να επιτραπεί ως φωσφορικό οξύ μέσω διφωσφορικών, τριφωσφορικών και πολυφωσφορικών είτε πρόκειται για κρέας μοσχαρίσιο, βόειο, πρόβειο, αρνίσιο ή πουλερικού.
Εάν το Κοινοβούλιο υποστηρίξει κατά απόλυτη πλειοψηφία (376 ψήφους) την αντίθεσή του στην απόφαση της Κομισιόν, τότε η απόφαση θα απορριφθεί και η Επιτροπή θα πρέπει να συντάξει νέα πρόταση.
Η νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης δεν επιτρέπει γενικά τη χρήση φωσφορικών στις παρασκευές κρέατος. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές εξαιρέσεις που δίδονται ειδικές άδειες, προκειμένου να γίνεται κατακράτηση των υγρών στα τρόφιμα και να είναι πιο γευστικά και ζουμερά.
Το Ευρωκοινοβούλιο αναμένεται να ψηφίσει για το θέμα κατά τη σύνοδο ολομέλειας που θα πραγματοποιηθεί από τις 11 έως τις 14 Δεκεμβρίου στο Στρασβούργο, ενώ παράλληλα η Ευρωπαϊκή Αρχή Τροφίμων θα έχει έτοιμη νέα αξιολόγηση για τα φωσφορικά άλατα στις 31 Δεκεμβρίου.
Μέχρι τότε, ίδωμεν…
Λένα Κισσάβου
