Ανάρπαστα γίνονται τα κόκαλα από τα κρεοπωλεία της Λάρισας, και όχι γιατί αυξήθηκαν τα δεσποζόμενα ζώα, ούτε γιατί τα προτιμούν για τα γκουρμέ πιάτα τους οι σεφ, αλλά γιατί κυκλοφορεί ως νέο στις παρέες των γυναικών ότι σε κάνουν νεότερη. «Ποια μπότοξ;» λένε και γελούν, «στο κρεοπωλείο βρίσκεται η λύση για την καταπολέμηση των ρυτίδων. Για να αποκτήσει και πάλι το πρόσωπό μας τη χαμένη του λάμψη».
Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερο γίνεται λόγος για τα συμπληρώματα διατροφής και συγκεκριμένα για τα σκευάσματα του πόσιμου κολλαγόνου. Για την επίδρασή του στους πόνους των αρθρώσεων αλλά και τα αποτελέσματά του για ένα λαμπερό δέρμα, για τέλεια μαλλιά και την εξάλειψη των ρυτίδων, που τόσο πολύ ταλαιπωρούν κυρίως τις γυναίκες καθώς μεγαλώνουν.
Εκτός, λοιπόν, από τα φαρμακευτικά σκευάσματα κολλαγόνου ή υαλουρονικού οι γυναίκες «ανακαλύπτουν» και άλλους τρόπους πιο παραδοσιακούς, θα μπορούσε να πει κανείς, και αρκετά οικονομικούς καθώς διατίθενται αρκετά από αυτά δωρεάν προκειμένου να διατηρήσουν για όσα περισσότερα χρόνια μπορούν τη νεότητα στο δέρμα τους. Μπορεί να ξεκίνησε ως κοινό μυστικό, αλλά τελευταία έχει γίνει γνωστό πως όλο και περισσότερες Λαρισαίες καταφεύγουν στον κρεοπώλη της γειτονιάς τους προκειμένου εκτός από το απαραίτητο κρέας για το μεσημεριανό τραπέζι να εξασφαλίσουν και κανένα… κοκαλάκι. Όχι, για τον σκύλο αλλά για τις ίδιες. «Πηγαίνοντας πριν λίγες ημέρες στο κρεοπωλείο της γειτονιάς μου, ζήτησα να μου δώσει και λίγα κόκαλα για τον σκύλο», αναφέρει φιλόζωος για να προσθέσει «μου απάντησε πως δεν έχει άλλα, πως τα έδωσε όλα και όχι για τα σκυλάκια αλλά για τις κυρίες!».
Αναζητώντας, λοιπόν, κανείς τη νέα συνήθεια των γυναικών μαθαίνει ότι βράζοντας κόκαλα που περιέχουν νωτιαίο μυαλό γίνονται πιο όμορφες! Όπως είναι τα πόδια από το μοσχάρι που γίνονται ανάρπαστα. Αν και δυσεύρετη η μοσχαρίσια ουρά είναι αυτή που φτιάχνει τον καλύτερο ζωμό κρέατος, ακριβώς λόγω της ζελατίνης, του κολλαγόνου δηλαδή που περιέχει. Πλησιάζοντας προς το καλοκαίρι οι προσπάθειες των γυναικών για να «διορθώσουν» ότι χάλασε στο σώμα τους ο χειμώνας γίνονται όλο και πιο έντονες. «Το τελευταίο διάστημα όλο και περισσότερες είναι εκείνες που έρχονται και μας ζητούν κόκαλα για κολλαγόνο», λέει ο πρόεδρος των κρεοπωλών Λάρισας Χρήστος Πάσχος, «και μάλιστα είναι γυναίκες όλων των ηλικιών. Είτε για να διατηρηθούν νέες είτε γιατί είναι ήδη ορατά τα πρώτα σημάδια των ρυτίδων» αναφέρει. Τα μέρη του μοσχαριού που δίδονται δωρεάν είναι το μπροστινό και πίσω μέρος από το πόδι, σε χαμηλή τιμή πωλείται το τελευταίο άκρο του ποδιού που μετά από μια επεξεργασία το βράζουν μαζί με το δέρμα –από αυτό γίνεται και ο γνωστός πατσάς-, ενώ πωλούνται κανονικά το κότσι και η ουρά.
«Οι περισσότεροι όταν μου ζητούν κόκαλα επικαλούνται λόγους υγείας», λέει ο Χρήστος Τσιώτας κρεοπώλης στη Λάρισα για να συμπληρώσει ότι «λένε ότι ο ζωμός από τα κόκαλα του μοσχαριού και συγκεκριμένα από τα πόδια κάνει καλό στο στομάχι και στις αρθρώσεις. Οι γιατροί τούς λένε ότι με το ζωμό αυτό θωρακίζουν το ευαίσθητο στομάχι τους. Τα βράζουν και στη συνέχεια αυτός ο ζωμός μόλις παγώσει γίνεται σαν ζελέ και το κρατούν για να το προσθέτουν καθημερινά στο φαγητό ή να το τρώνε σκέτο».
Το κολλαγόνο βρίσκεται στις αρθρώσεις, τα οστά, το δέρμα, τα μαλλιά. Είναι το είδος της πρωτεΐνης που βοηθά να δώσει στο δέρμα τη δυνατότητα να κινηθεί, να τεντώσει και να ανακάμψει.
Ζωή Παρμάκη
