H γαλλική μπαγκέτα στην «αγκαλιά» της UNESCO

ΩΣ «ΑΫΛΗ ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΗ ΚΛΗΡΟΝΟΜΙΑ»

ΠΑΡΙΣΙ

Η UNESCO ψήφισε χθες υπέρ της ένταξης της γαλλικής μπαγκέτας στον κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς. Ο συγκεκριμένος κατάλογος περιλαμβάνει περίπου 600 στοιχεία από 130 χώρες, με την μπαγκέτα να προστίθεται σε αυτήν τη μακρά λίστα. Η γαλλική μπαγκέτα «εξυμνεί τον γαλλικό τρόπο ζωής», ανέφερε η επικεφαλής της UNESCO Οντρέ Αζουλέ, προσθέτοντας ότι «είναι σημαντικό αυτές οι δεξιότητες και οι κοινωνικές συνήθειες να υπάρχουν και στο μέλλον». Σημειώνεται ότι ο Γάλλος πρόεδρος Εμανουέλ Μακρόν είχε χαρακτηρίσει τη γαλλική μπαγκέτα ως «250 γραμμάρια μαγείας και τελειότητας». Η μπαγκέτα έλαβε το όνομά της το 1920, όταν ένας νέος νόμος θέσπισε το κατώτερο επιτρεπτό της βάρος στα 80 γραμμάρια και το ανώτατο μήκος στα 40 εκατοστά.
Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις, η Γαλλία παράγει ετησίως έξι δισεκατομμύρια μπαγκέτες, με τη ζύμη της να παρασκευάζεται με αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά. Για να πάρει την τελική της μορφή, πρέπει να «ξεκουραστεί» για περίπου 15 με 20 ώρες σε θερμοκρασία μεταξύ 4 και 6 βαθμών Κελσίου.