Ο Σάιμον ήταν ηλικίας 10 μηνών, αλλά το μέγεθός του είχε ήδη φτάσει τους 90 πόντους. Ήταν γιος του Ντάριους, του μεγαλύτερου γιγάντιου λαγού στον κόσμο (1,32 μ.) και θεωρείτο ότι θα ξεπερνούσε τον πατέρα του σε μέγεθος, σύμφωνα με την Ανέτ Έντουαρντς, την εκτροφέα του.
Η Έντουαρντς υποστήριξε ότι ο Σάιμον ήταν σε άψογη κατάσταση και ότι είχε περάσει με επιτυχία τις ιατρικές εξετάσεις, τρεις ώρες πριν επιβιβαστεί στο αεροσκάφος. "Κάτι παράξενο συνέβη και θέλω να μάθω τι ήταν αυτό", είπε μιλώντας στη βρετανική ταμπλόιντ The Sun.
Η εκτροφέας διευκρίνισε ότι έχει ήδη στείλει γιγάντιους λαγούς "σε όλον τον κόσμο" χωρίς να τους συμβεί το παραμικρό στο ταξίδι τους. Ο πελάτης της που είχε αγοράσει τον Σάιμον "είναι διάσημος και είναι εξοργισμένος", πρόσθεσε.