Στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού προγράμματος ERASMUS, μία δεύτερη ομάδα Πολωνών φοιτητών, του τομέα γαστρονομίας και τουρισμού αυτή τη φορά, πραγματοποίησε προγραμματισμένη εκπαιδευτική επίσκεψη στον πολιτιστικό πολυχώρο του Μουσείου Θεσσαλικής Ζωής Οικογένειας Συρμακέζη, στην Ελάτεια. Οι φοιτητές της Σχολής Zespόl Szkόt New Βochni, Γαστρονομικών και Τουριστικών Σπουδών της Πολωνίας, μαζί με τους καθηγητές τους, είχαν την ευκαιρία να ξεναγηθούν αρχικά στους χώρους του μουσείου, και να βιώσουν νοερά την τοπική θεσσαλική ζωή του χθες, τόσο τη σκληρή αγροτική, όσο και την ιδιότυπη αστική των τότε ιδιοκτητών του αγροκτήματος.
Κύριο θέμα της επίσκεψης ήταν ο διαχρονικός ρόλος του ψωμιού στη διατροφική αλυσίδα του ανθρώπου, από τους προϊστορικούς χρόνους μέχρι σήμερα. Έτσι κατά την επίσκεψη, δόθηκε ιδιαίτερη έμφαση στα εργαλεία της παραδοσιακής γεωργίας και στο μέγεθος του ανθρώπινου κόπου ανά τους αιώνες, για την εξασφάλιση του στοιχειώδους αγαθού, του «επιούσιου άρτου». Ιδιαίτερα εδώ στη Θεσσαλία, όπου η καλλιέργεια του σιταριού συνεχίζεται συστηματικά και αδιάλειπτα, για περισσότερα από 7000 χρόνια. Η διαδραστική συζήτηση περιστράφηκε γύρω από τη σημασία του ψωμιού στη σύγχρονη διατροφή, αλλά και τις μεταβολές που έχουν επέλθει σε αυτό, μετά την αναγκαστική, τα τελευταία χρόνια, βιομηχανοποίηση της παραγωγής του. Κατά τη συζήτηση για τον παραδοσιακό (χειρωνακτικό) τρόπο παραγωγής του ψωμιού, ζητήθηκε από τους επισκέπτες να ζυμώσουν οι ίδιοι ψωμί στην ξύλινη σκάφη, με προζύμι και αλεύρι, πράγμα που έκαναν με ιδιαίτερη ευκολία, αλλά και ενθουσιασμό. Το πρόγραμμα έκλεισε με το φούρνισμα του ψωμιού στον παραδοσιακό ξυλόφουρνο που είχε ανάψει από πριν, αλλά και τη δοκιμή ζυμωτού ψωμιού, μαζί με ελιές, παραγωγής του βιολογικού ελαιώνα του Μουσείου, που ενθουσίασαν τους επισκέπτες.
Η παραμονή της ομάδας στην περιοχή της Λάρισας θα είναι πολυήμερη. Με επίκεντρο το ξενοδοχείο «Golden Sun» στα Μεσάγγαλα, θα επισκεφθούν πολλές παραγωγικές και μεταποιητικές μονάδες αγροτικού, διατροφικού και τουριστικού ενδιαφέροντος, στην ευρύτερη περιοχή της Λάρισας. Παράδοση – γεωργία – τεχνολογία – παιδεία – διατροφή – περιβάλλον – τουρισμός: αυτές είναι οι λέξεις - κλειδιά αυτής της επίσκεψης. Λέξεις που μπορούν, κατά τη γνώμη των διοργανωτών, με τον κατάλληλο συνδυασμό τους, να δώσουν, μακροπρόθεσμα, νέες δυνατότητες στην περιοχή μας.
